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Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Die Eier in Eidotter und Eiweiß gleich in zwei verschiedene Rührschüsseln getrennt einfüllen. Eiklar mit einer Prise Salz mit den Rührstäben des elektrischen Handmixers zu festem Eischnee rühren. Gleich mit den benutzten Rührstäben weiter arbeiten. Eidotter zusammen mit 2 EL lauwarmen Wasser mit den Rührstäben auf höchster Stufe ca. 1 Minute gut schaumig aufschlagen. Nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiter zu einem dickschaumigen hellen Eidotterschaum rühren. Den Mixer ausschalten und zur Seite legen, mit einem herkömmlichem Rührlöffel weiter arbeiten. Das Mehl – Kakaogemisch durch ein Sieb auf den Eierschaum sieben. Tortenböden: Glutenfrei bis Mürbeteigböden selber machen | Wunderweib. Etwa die Hälfte des Eischnees darüber geben und mit dem Rührlöffel unterheben. Den restlichen Eischnee hinzu geben und einen luftigen Biskuitteig herstellen. Den Teig sofort auf das mit Backpapier ausgelegte Kuchenblech aufstreichen und im auf 180 ° C vor geheizten Backofen, in der Mitte der Backröhre stehend, mit Ober/Unterhitze etwa 20 – 25 Minuten backen.
Damit der Boden nicht durch weicht und er schmeckt auch besser, schau mal: Nie mehr Ärger mit matschigem Kuchen Der Boden: Biskuit oder Mürbeteig? Ob man für den Boden der Beerentorte Biskuit- oder Mürbeteig verwendet, ist nicht nur eine Frage des Geschmacks, sondern auch der Haltbarkeit. Der festere Mürbeteig hat nämlich den Vorteil, dass Torten mit Obst nicht so schnell durchweichen. Das ist besonders praktisch, wenn eine Torte aus Zeitgründen schon einen Tag vor dem Verzehr gebacken wird oder bei sommerlichen Temperaturen längere Zeit draußen steht. Wer den Biskuitboden nicht beim Bäcker oder im Supermarkt kauf, sollte ihn dagegen frisch zubereiten. Biskuit und Mürbeteigboden für eine Torte / Sponge and Shortcrust - YouTube. Denn so bleibt der Teig besonders locker. Ärger mit feuchten Tortenböden Wird die Torte etwas länger vor dem Verzehr zubereitet, besteht die Gefahr, dass der Tortenboden bei Obstbelag zu stark nässt. Das ist besonders bei weichen Biskuitböden oft der Fall. Vermeiden lässt sich dies, wenn man vor dem Belegen der Torte eine dünne Schicht Kuvertüre oder etwas Sahnesteifpulver oder gemahlene Nüsse auf den Kuchenboden verteilt.
Dieses Rezept für einen kleinen Biskuittortenboden ist für eine runde Kuchenform mit einem Durchmesser von 20 cm gedacht. Zutaten: für 8 Stück Torte 3 Eier Gr. M getrennt 2 EL warmes Wasser 1 Prise Salz 60 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker (8 g) 25 g flüssige Butter 75 g Mehl 75 g Speisestärke 1 gehäufter TL Backpulver Zubereitung: Für die Teigzubereitung zuerst alle Zutaten auf den Tisch stellen. Das Mehl und Speisestärke abwiegen mit dem Backpulver gut vermischen. Die Eier in zwei verschiedene Rührschüsseln in Eiweiß und Eidotter trennen. 25 g Butter schmelzen. Mürbeteigboden unter biskuit den. Den Backofen auf 180 ° C aufheizen, dabei den Backrost in die Mitte der Backröhre einschieben. Eine kleine Kuchenform (20 cm Durchmesser) mit abnehmbarem Ring (Springform) nur am Boden mit etwas Butter einstreichen, ein kleines passendes Stück Backpapier wiederum nur am Boden einlegen. Eiweiß mit einer Prise Salz mit dem elektrischen Handmixer zu steifem Eischnee schlagen. Mit den benutzten Mixaufsätzen gleich weiterarbeiten.