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Gegessen und geliebt haben die aromatischen Stangen schon die Menschen des Altertums. Im alten Ägypten wurde Spargel schon 3000 Jahre vor Christi verspeist, und auch die Griechen aßen die Sprossen der krautigen Pflanze, die zur Gattung der Liliengewächse zählt. Im Mittelalter geriet das Stangengemüse etwas in Vergessenheit, nur um in der Renaissance dann zum begehrten Luxusgemüse des Adels und der Oberschicht zu avancieren – wohl nicht zuletzt, weil ihm eine aphrodisische Wirkung zugeschrieben wird. Testen Sie unser Angebot. Jetzt weiterlesen. F. A. Z. PLUS: komplett Zugang zu allen exklusiven F+Artikeln 2, 95 € / Woche Alle wichtigen Hintergründe zu den aktuellen Entwicklungen Mehr als 1. 000 F+Artikel mtl. Mit einem Klick online kündbar Jetzt 30 Tage kostenfrei testen Login für Digital-Abonnenten Diese und viele weitere Artikel lesen Sie mit F+
Seine fleischig-langen, knackigen Blattstängel eignen sich in der Küche wegen ihres pikanten Aromas als Beilage für Rohkost-Salate und Gemüse-Speisen. Außerdem empfiehlt sich Stangensellerie als Beilage für Quark- und Frischkäse-Dips oder zum Verfeinern von Suppen und Saucen. Der Echte Spargel ist das am häufigsten angebaute Freilandgemüse in Deutschland, von dem der Stängel und der junge Spross bzw. die jungen Sprossen zum Verzehr geeignet sind. ¹ Bild: Gemeiner Spargel (Asparagus officinalis), auch Gemüsespargel, frisch nach dem Ernten zum Schälen * 3. Hinweise zur Systematik Rippen- oder Stiel-Mangold ist aufgrund der Nutzung seiner Blattstiele in der Küche eine Mischform. Er kann deshalb zum Stängelgemüse oder Blattgemüse (dort: Spinatgemüse) gezählt werden. Typischerweise werden beim Stangensellerie die Blattstiele gegessen, weil dessen Knolle im Vergleich zum Knollensellerie sehr klein ist. Aus diesem Grund zählt Stangensellerie zum Stängelgemüse und Knollensellerie zum Knollengemüse.