actionbrowser.com
In Norwegen hat die amerikanische Outdoor-Bloggerin Silvia Lawrence eine andere Art von Ostern kennengelernt. Sie liebt das Skifahren. Das sollte sie auch – schließlich ist die Amerikanerin Silvia Lawrence freiwillig in die Gemeinde Rauland in Norwegen gezogen, ein ländliches Winterparadies inmitten von schneebedeckten Bergen. Jedes Jahr im Frühling, wenn Silvia denkt, dass der Winter vorbei ist, beginnt eine neue, in Norwegen äußerst beliebte Skisaison: Ostern. Silvia mag die typischen Ostertraditionen in Norwegen. Norwegischer Braunkäse | Schmackhafte kulturelle Bräuche. Darüber und über weitere Besonderheiten schreibt sie auch in ihrem Blog Heart my Backpack. Silvia Lawrence. Photo: Heart My Backpack "Als der Supermarkt um die Ecke schon Anfang Februar begann, Schokoladenostereier zu verkaufen und alle verrückt danach waren, wurde mir klar, dass Ostern in Norwegen etwas ganz Besonderes ist", erzählt Silvia. "In den darauffolgenden Wochen wurde mir jeden Tag mehr bewusst, wie sehr die Norweger diese Feiertage lieben ", fügt sie hinzu und versichert, dass das norwegische Osterfest sich sehr von jenem in ihrem Heimatland, den USA, unterscheidet.
Wodurch wird der Braunkäse braun? Das Geheimnis liegt darin, den Quark, aus dem der traditionelle Käse hergestellt wird, abzusondern und die Molke aufzubewahren. Wenn die Molke mit Sahne gekocht wird, wird die Masse aufgrund der Hitze karamellisiert. Dadurch erhält der Käse seinen unverwechselbaren Geschmack und seine charakteristische Farbe. Von der Kochzeit ist abhängig, wie dunkel und gehaltvoll der Käse sein wird. Making brown cheese at Undredal Stølsysteri. Photo: Undredal Stølsysteri "Wenn die Masse abgekühlt ist, tun wir sie in Formen und lassen sie bis zum nächsten Morgen im Kühlschrank ruhen. Dann nehmen wir den Käse heraus und bereiten ihn für den Verkauf vor", erzählt Gunhild Borlaug. Sie arbeitet als Braunkäseproduzentin bei Undredal Stølsysteri und erklärt, dass Braunkäse im Gegensatz zu traditionellem Käse nicht reifen muss. Julemat - Weihnachtsessen in Norwegen - Norwegenstube. Er wird am besten frisch serviert. Bei der Sennerei, in der Borlaug arbeitet, handelt es sich um die erste norwegische Ziegenkäserei, der die Genehmigung erteilt wurde, ihren Weiß- und Braunkäse in ganz Europa zum Verkauf anzubieten.
Die beiden gingen dabei völlig neue Wege und begründeten die so genannte "New Nordic Cuisine". Dabei wurde die naturbelassene und eher schlichte Esskultur Skandinaviens um eine Vielfalt an Ingredienzien erweitert. Dies hat zusammen mit wieder entdeckten alten Zutaten zu ungewöhnlichen und kreativen Rezeptideen geführt. Ein solch exotisches Beispiel ist etwa eine Eisvariation aus Seetang. In den Jahren danach erlebte die Küche des Nordens einen nicht für möglich gehaltenen Aufschwung und skandinavisches Essen erfreut sich auch bei uns einer immer größer werdenden Beliebtheit. Typisch norwegische süßigkeiten. Bildquelle: Flickr, "" Bildquelle: Flickr, "tomislavmedak" Gaumenfreuden der Spitzenklasse @wikipedia – Brian Minkoff-London Pixels / Londonpixels Noma genießt inzwischen weltweit einen einzigartigen Ruf und gilt momentan als drittbestes Restaurant der Welt, nachdem es zwischenzeitlich bereits mehrfach an die Spitze im "Restaurant Magazine" gewählt wurde. Auf der Speisekarte des Noma stehen skandinavische Spezialitäten, aus denen der Starkoch René Redzepi wahre Gaumenfreuden zaubert.
Eine weitere Spezialität ist das süße wienerbrød, auch bekannt als "Kopenhagener Gebäck". Dabei handelt es sich um ein Plundergebäck aus Blätterteig und Butter. Es gibt zahlreiche Rezepte, um diese dänischen Klassiker nachzubacken. Das Frühstück heißt in Dänemark morgenmad. Dafür geht es am Morgen in die bageri, die Bäckerei, in der sich die Auswahl an Backwaren sehen lassen kann: Frische Brote, Brötchen und süße Gebäckstücke werden oft im Weidenkörbchen präsentiert. Typisch norwegisch?. Danablu heißt der scharfe Blauschimmelkäse aus Dänemark. Daneben essen die Dänen aber auch klassisches Weißbrot und Vollkornbrot. Nun hat man die Auswahl zwischen süßem und herzhaftem Belag: Zuerst kommt Butter auf das Brot, dann fruchtige Marmelade (die weniger geliert und daher deutlich flüssiger ist, als deutsche Marmelade), Honig oder man legt pålægschokolade, dünne Schokoladentäfelchen, auf die Butter. Wer es deftig mag, wählt in Dänemark Wurst, Käse oder Frischkäse. Hier ist der würzige Danablu, ein Blauschimmelkäse, sehr beliebt.
Zur Osterzeit finden im ganzen Land Konzerte, Festivals und andere Veranstaltungen statt. Metal-Fans sollten am Osterwochenende unbedingt Oslo besuchen, wenn das größte Metal-Festival Norwegens steigt – das Inferno Metal Festival! Norweger sind zu Ostern nicht nur auf Skiern unterwegs, auch Stadtwanderungen mit unglaublichen Aussichten stehen auf dem Programm. Bringen Sie ein paar mit Süßigkeiten gefüllte Ostereier mit und gehen Sie mit der Familie auf Ostereiersuche. Ein weiteres lustiges (und erfrischendes! ) Abenteuer im Osterurlaub ist das Eisbaden – in letzter Zeit wurde daraus ein sehr beliebter Trend in ganz Norwegen.
Beliebte Gerichte und Beispiele für exquisites skandinavisches Essen sind Flusskrebse in Kräutersud, Heilbutt mit Kartoffel-Wirsing-Püree oder Lachs mit Sauerampfer-Kartoffelsalat. Auch Skrei, bei uns besser bekannt als Kabeljau, wird mit den unterschiedlichsten Beilagen gerne aufgetischt. Oder wie wäre es mit Kartoffelwaffeln, serviert mit Elchschinken oder Pilzsalat mit Kräutersauce? Auch der Nachtisch hat in Schweden einen hohen Stellenwert. Meist wird dabei Kuchen serviert. Skandinavische Spezialitäten sind dabei Mandeltorte oder Toskakuchen. Ebenso gehören Karamell-Schnecken zu einem guten schwedischen Essen dazu. Beliebt sind zudem die Blaubeeren, die in Schweden direkt aus der Natur gesammelt und zu Konfitüre verarbeitet werden – ganz frisch und natürlich. @wikipedia – Dcastor Natürlicher Genuss in Finnland Die finnische Küche ist stark von seinen natürlichen Ressourcen geprägt. Daher spielen vor allem Moltebeeren, Pfifferlinge und das Fleisch des Rentieres eine bedeutende Rolle.
Zum Einsatz kommen einheimisches Gemüse wie Topinambur oder Waldsauerklee, verschiedene Beerensorten mit ihrem unvergleichlich intensiven Aroma, Wild, Fisch und Meeresfrüchte in unterschiedlichen Zubereitungsformen. Skandinavisches Essen wird dabei auf knackige Weise gegart und möglichst fettarm zubereitet. Es ist die typisch nordische Einfachheit und Nüchternheit, gepaart mit der Lust am Experimentieren, das der Esskultur Nordeuropas zu einem nie da gewesenen Aufschwung verholfen hat. Dabei unterscheiden sich skandinavische Spezialitäten der vier nordischen Länder Dänemark, Norwegen, Schweden und Finnland doch deutlich voneinander, sodass jedes Land mit ganz eigenen Besonderheiten aufwarten kann. @wikipedia – Nillerdk Die Trendwende begann in Dänemark Zu Beginn des 21. Jahrhunderts begann ein Wandel und beendete den Stillstand in der skandinavischen Küche. Im Jahr 2003 tat sich der Däne Claus Meyer mit dem Starkoch René Redzepi zusammen und die beiden gründeten in Kopenhagen das Restaurant Noma.