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1. Würzen Sie die Entenkeulen mit Salz und Pfeffer, braten sie in einem Bräter von jeder Seite scharf an, dann mit Wasser angießen, Thymian dazu geben und fü 40 min in den auf 180° C vorgeheizten Backofen. 2. Schälen Sie die Orangen und filetieren sie. 1Tl honig mit etwas Wasser verrühren, mit dieser Lösung bestreichen Sie die Entenkeulen ca. 10 min vor Ende der Garzeit. 3, Wenn die Keulen schön braun und gar sind, nehmen Sie sie heraus und halten Sie warm. Geben Sie nun den Orangensaft und den restlichen Honig in den Bräter und lassen alles aufkochen, würzen dann mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch und binden mit etwas Soßenbinder ab. Entenkeulen in Orangensoße von Barbabietola | Chefkoch. 4. Kurz vor dem servieren geben Sie die Orangenfilets dazu ( damit sie nicht zerkochen). 5. Zu den Keulen reichen Sie Orangenrotkohl und Klöße.
Das Blaukraut nun für ca. 30 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. 6 Die Kartoffeln gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben, fein zerstampfen und kurz abkühlen lassen. Eier, Salz, Muskat und Butter sorgfältig unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und mit einem großen Sterntülle-Aufsatz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Die Herzoginkartoffeln zu den Entenkeulen in den Ofen stellen, dafür das Blech auf die Backofenschiene unterhalb der Ente schieben. Dann den Deckel des Schmortopfes abnehmen, damit die Ente knusprig wird. Entenkeule In Orangensauce Rezepte | Chefkoch. Kartoffeln und Ente so parallel 15-20 Minuten fertig backen. 7 Essig und Segmente der Orange unter das Blaukraut mischen. Abschmecken und das Blaukraut noch etwas köcheln lassen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat. 8 Die Entenkeulen aus dem Schmortopf nehmen und auf ein Backblech oder auf einen Teller legen. Ente und die fertigen Herzoginkartoffeln im Backofen bei 100 °C warm halten. Für die Orangensoße den Bratenfond durch einen Sieb in einen Topf gießen.
Eine geschmorte Entenkeule ist nicht so fettig, wie eine Gänsekeule, aber trotzdem unheimlich zart und saftig. Dazu passt die Orangensoße wunderbar. Drucken Geschmorte Entenkeule in Orangensoße Gericht Hauptgericht Land & Region Fleischgericht Keyword Entenkeule, geschmort, Orangensoße Vorbereitungszeit 20 Minuten Zubereitungszeit 2 Stunden Portionen 2 Portionen Kalorien 280 kcal 2 Stück Entenkeulen 1 Stück Zwiebel 60 g Möhren 1 Stück Apfel 80 g Sellerie 80 g Lauch 100 ml Orangensaft 1 Zehe Knoblauch 1 Prise Salz, Pfeffer, Beifuß, Majoran, Thymian, Lorbeerblatt 400 ml Wasser oder Fond Die Haut der Entenkeulen salzen und beiseite stellen. Nach etwa 15 Minuten werden die Entenkeulen in die Kalte Pfanne gelegt und langsam auf mittlerer Hitze gebraten. Das Gemüse in grobe Würfel schneiden. Sobald die Entenkeulen angebraten sind kommen sie in eine Auflaufform. In die heiße Pfanne kommt das Gemüse, um auch das anzubraten. Sobald das Gemüse angebraten ist kommt das Tomatenmark und die Gewürze dazu.
Zutaten Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. 2 Orangen grob in Stücke schneiden, mit den Zwiebeln in die Ente füllen und mit Zahnstochern verschließen. Mit der Brustseite nach unten in einen Bräter legen und 350 ml Wasser angießen. Im Ofen ca. 2 Stunden garen. Dabei die Ente regelmäßig mit der Flüssigkeit übergießen und nach ca. 1 Stunde auf die Brustseite drehen. Inzwischen die Zesten von drei übrigen Orangen abziehen, gründlich schälen und die Filets herausschneiden. Den Saft der restlichen Orangen auspressen. Das Fett vom Bratensaft abgießen und den Orangensaft angießen. Den Rosmarin mit den Zesten um die Ente herum verteilen und weitere ca. 30 Minuten fertig garen. Während der letzten ca. 5 Minuten die Orangenfilets in die Sauce legen und mit Orangenlikör, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit etwas Stärke binden. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen