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Rosa Medium Vollgar/Durch KERNTEMPERATUR 55 °C 60 °C 75 °C Kerntemperatur bei Rehkeule wo genau messen? Rehkeulen haben eine leicht ovale Form und verjüngen sich zum Ende hin. Das heißt, das Thermometer muss im dickeren Drittel der Rehkeule gesetzt werden. Misst man die Kerntemperatur mittig, kann das dicke Stück noch blutig sein. Dies ist ideal, wenn die Gäste oder Familie einen unterschiedlichen Gargrad bevorzugen. Rinderbraten in Weißwein geschmort Ihre-Rezepte.de | 100.000 beste Rezepte / Kochrezepte. Die eher mehr gegarten Stücke an der sich verjüngenden Stelle sind perfekt für sie, wenn andere Genießer das Fleisch vom dickeren Ende eher rosa haben möchten. Zubereitung im Backofen: Temperatur, Einstellungen & Dauer Während der Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze aufwärmt, wird die Rehkeule rundherum scharf angebraten. Dann erst das Thermometer an der dicken Stelle platzieren und die Rehkeule in den Ofen stellen. Für ein Gewicht von rund 1 kg Rehkeule muss dann mit mindestens 1 Stunde gerechnet werden. Zubereitung auf dem Grill: Temperatur, Einstellungen & Dauer Der Grill oder besser die Glut sollten auf 140 bis 160 Grad angeheizt werden.
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Dieser Schmorbraten aus Rindfleisch ist ideal, wenn Sie Gäste eingeladen haben, denn er nimmt es Ihnen nicht übel, wenn er etwas länger im Bräter verweilen muss. Die Zitrone heiß waschen und die Schale dünn abschneiden. Den Sellerie waschen, die Möhre schälen und beides fein schneiden. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Alles mit Sternanis, Zimt und Nelken mischen und mit dem Wein aufgießen. Den Rinderbraten von größeren Fettstücken befreien und in die Marinade legen. Mindestens 24 Std. darin marinieren, dabei ein- bis zweimal wenden. Dann den Braten abtropfen lassen und trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einem Schmortopf im Öl bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Die Marinade mit allen Zutaten angießen und den Braten zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 2 1/2 Std. schmoren, dabei ab und zu umdrehen. Den Braten aus dem Sud nehmen. Die Sauce sieben, wieder in den Topf geben und eventuell leicht einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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