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– Werbung – An manchen Tagen muss es einfach und besonders lecker sein. Mit einem Rinderfilet aus dem Smoker mit leichtem Rauch und dazu dem passenden Grillgemüse ist das schnell gemacht. Rezept: Grillgemüse - DonCaruso BBQ. Abgerundet mit einem leckeren Dipp und dazu einem passenden Cocktail und den exklusiven Rum von Don Papa ist der perfekte Abend garantiert. Als perfekte Vorspeise empfehlen wir Flambierte Garnelen mit einem Holiday Peach Mule Cocktail. Rinderfilet aus dem Smoker Zutaten für ca. 4 Personen: 800 – 1000g Rinderfilet am Stück Olivenöl Beef Symphonie Gewürz für Rindfleisch Für das Mediterrane Gemüse: 2 Rote Paprika 1 Gelbe Paprika 1-2 Zucchinis 2 mittlere Bio Möhren 250g kleine Champignons 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 6 EL Olivenöl 3 EL dunkler Balsamico Essig 1 EL Soja Sauce 1-2 EL Kräuter der Provence 2-3 Lauchzwiebeln ¼ TL Jalapeño Chili Pfeffer Salz Für den Dip: 200g Quark 40% 100g Schmand 2-3 EL Basic Herbs 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 2 EL milder Essig 1 TL Zucker Salz Pfeffer Die Zubereitung: Fangt am besten mit eurem Dipp an, damit er schön durchziehen kann.
Zunächst möchte ich festhalten, dass natürlich einzelne Komponenten nach Geschmack & Vorlieben gewählt werden können. Es geht natürlich auch ohne Lauchzwiebeln oder mit Auberginen, das bestimmt der persönliche Geschmack, mir und meinen Gästen schmeckt es so, auch wenn Pak Choi wenig mediterran ist. Also bitte fühlt euch frei in der Zusammenstellung der Gemüse, ebenso in dem Würzgrad der Marinade. Gemüse im smoker zubereiten die. Die Kartoffeln (kleine Drillinge mit Schale) sollten vorgekocht werden, nicht bis sie verzehrfertig weich, aber schon angegart sind. So verhindern wir, dass diese später im Ofen nicht gar werden. Die Gemüse (Paprika, Zucchini, Pilze, Frühlingszwiebeln, Pak Choi) in mundgerechte und nicht zu kleine Stücke schneiden (siehe Bilder), dabei die Frühlingszwiebeln feiner schneiden. Eine der Zwiebeln ebenfalls schälen und längs in ca. 0, 5 cm breite Scheiben schneiden, diese dann halbieren, sodass die Zwiebel in Halbringe zerfällt (die Form ist dabei eigentlich auch egal, aber die Größe sollte in etwa hinkommen).
Alles sehr gut vermengen und dann in eine Auflaufform geben. Die Schichtdicke dabei sollte nicht zu groß sein, damit auch das Gemüse "in der zweiten Reihe" eine Chance hat, braun zu werden. Nun auf dem marinierten Gemüsebett die Peperoni und den Schafskäse verteilen, dabei den Schafskäse in maximal würfelgroße Stücke zerbröseln. Hier solltet ihr euch und euren Gästen einen Gefallen tun und auch richtigen Schafskäse und nicht irgendeinen "Weißkäse" aus Kuhmilch verwenden. Nun Scheiben aus einer halben Zitrone schneiden und auflegen, den Saft der anderen Hälfte über das Gemüse träufeln. Nach Geschmack kann man den Schafskäse nun nochmal mit einigen Chiliflocken oder Pfeffer bestreuen. Nicht nur als Garnitur, sondern auch für noch mehr Geschmack, frischen Rosmarin und Thymian auf das Gemüse geben. Diesen dann vor Verzehr entfernen. Im Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 °C (Umluft oder Ober-/Unterhitze) braten, bis sich an den Ecken des Schafskäses bräunliche Stellen zeigen (ca. Gemüse im smoker zubereiten 9. 30 - 40 Minuten).
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Dadurch kann das Beilagen-Gemüse langsam vor sich hin garen, während das Fleisch die volle Hitze abbekommt. Der Grillgeschmack Dadurch, dass das Gemüse bei direkter Hitze sehr schnell verbrennt, können wir es nicht so heiß grillen wie das Fleisch. Um jedoch den gewissen Grillgeschmack auf das Gemüse zu zaubern, sollten Zucchini, Paprika und Co mit hitzebeständigem Öl eingepinselt werden. Zusätzlich ist es sehr sinnvoll, das Fleisch vor dem Grillen mit einem Küchentuch abzutupfen. Dadurch verschwinden die Wassertropfen und das Gemüse grillt, statt zu garen. Gemüse im smoker zubereiten pictures. Das Aroma Leider schmecken die meisten Gemüsesorten "von Haus aus" ein bisschen langweilig und neutral. Der ausbleibende Eigengeschmack kann allerdings mit vielen Gewürzen aufgepeppt werden. Besonders wichtig ist natürlich, dass das Gemüse vor dem Grillen ausreichend gesalzen und gepfeffert wird. Desweiteren können natürlich noch Rosmarin, Thymian, Knoblauch oder Gewürz- und Ölmischungen auf das Gemüse aufgetragen werden. Ähnlich wie bei den verschiedenen Fleischsorten können die Gemüsestücke ein paar Stunden vorher mariniert werden bevor sie es sich auf dem Grill gemütlich machen.