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Stachelbeer-Wein machen – So machen Sie Ihren eigenen Stachelbeer-Wein Wein entsteht dadurch, dass das Obst oder die Früchte gären, davon ausgeschlossen sind jedoch Trauben. Obstwein ist auch bekannt unter dem Begriff "Fruchtwein". Der Alkoholgehalt eines solchen Weins kann bis zu 18% vol betragen. Damit der Gärprozess überhaupt einsetzt, muss Zucker zugesetzt werden, denn wenn kein Zucker zugesetzt wird, ist es selten der Fall das der Alkoholgehalt mehr als 10% vol erlangt. Dieser Alkoholgehalt ist zu gering, damit man den Wein langfristig aufbewahren kann. Einen Obstwein, bzw. Holunderblütenwein (Fliederblütenwein) - Rezept - kochbar.de. Fruchtwein kann man aus allen Früchten herstellen, die zuckerhaltig sind. Das Maischen Werden die Früchte, bzw. das Obst zerquetscht, dann stellt man einen "Obstbrei" her, die sogenannte Maische. Dieser Obstbrei darf aber kein Mus sein, darauf muss geachtet werden. Durch Zugabe von Weinhefe (Reinzuchthefe) wird die Maische zum Gären gebracht. Wer aus Äpfeln, Birnen oder Orangen Wein machen möchte, der muss zuerst den Saft aus der Maische pressen, der dann weiter verwendet wird.
von Chesten » 04 Februar 2017 13:18 Schon Ok
Der Alkoholgehalt des Likörs kann durch die Zugabe von hochprozentigem Alkohol nach Belieben verstärkt werden. Gewürzlikör mit Cascarilla 10 g Cascarilla-Rinde, 10 g Gewürznelken, 10 g Bitterorange, 10 g Enzianrinde, 10 g Zimt, 1 l 60%iger Alkohol, 1 l Zuckersirup Die Gewürze mit dem Alkohl vermischen, weichen lassen und nach 4 bis 5 Tagen abseihen. Den Zuckersirup dazugeben, einige Tage stehen lassen und danach ist der Likör genußfertig. Dieser Likör leistet gute Dienste bei Magenverstimmung. Cascarilla ist allgemein ein Gewürz, das auf Grund seines hohen Bitterstoffgehaltes die Verdauung fördert. Der Wacholderschnaps ist eine mit Wacholder aromatisierte Spirituose. Auch der Steinhäger, Gin und Genever sind im weitesten Sinne Wacholderschnäpse. In der Heilkunde ist Wacholder u. a. als harntreibendes, appetitanregendes, Nieren- und Gallensteine lösendes Mittel bekannt. Wacholderschnaps 60 g Wacholderbeeren, 5 g Koriander, 0, 7 l 96%iger Alkohol, 0, 9 l Wasser, 20 g Zucker Zerdrückte Wacholderbeeren und Koriander mit kochendem Sirup aus dem Zucker und Wasser übergießen, vermischen und auf kleiner Hitze im geschlossenen Topf wieder ankochen.