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Hallo! Möchte gerne für ca. 22 Personen einen \"Schinken im Brotteig\" machen. Leider gibt es in dem Großmarkt, in dem ich das Fleisch holen möchte, nur ganze Schinken mit Knochen usw. (also praktisch ein viertel Schwein..... ) Welche Fleischsorte vom Schwein eignet sich denn sonst noch? Es gibt dort in so 2-3 Kg-Stücken noch \"Schweine-Lachse\" / \"Scheine-Oberschale mit Deckel\" / \"Schweinenacken\", usw. Welches Fleisch eignet sich denn, und wie bereite ich das ganze dann zu? Wieviel brauche ich denn eigentlich an Zutaten (Fleisch / Brotteig) für 22 Personen (wollte gerne 2-3 kleinere Schinken nacheinander anderes lässt ja ein Ottonormal-Backofen gar nicht zu....! )? Liebe herzlichen Dank für Eure Tip´s! Zitieren & Antworten Mitglied seit 16. 11. 2003 164 Beiträge (ø0, 02/Tag) Hallo 0815baer! Du hast mich mit Deiner Anfrage auf eine Idee gebracht. Ich habe gestern erst 12 kg Lachsschinken geräuchert und versuche morgen mal ob ich davon was im Brotteig backen kann. Sollte es gelingen werde ich Dir Bescheid geben.
Schreibe bitte bei Gelegenheit was das für ein Brotteig ist. Also wenn man pro Person 200 g Schinken rechnet, ist der Aufwand gewaltig, das stimmt. Mit dem Geflügel schreibe ich morgen. Hallo Jürgen, ich habe ganz normalen Fertigteig für Mischbrot mit Trockenhefe genommen und nur noch Wasser zugegeben. Ich würde den Aufwand auch nicht für eine größere Feier betreiben, oder wenn wir Schlachtfest machen als besondere Zugabe. Da gibt es bei uns frisch geräucherte und / oder gebrühte Leber- und Blutwurst, Knackwürste, frischen Hackepeter und Wellfleisch. Da paßt der Schinken im Brotteig als kleines Schmankerl. Gruß Werner Bei reichen Leuten lernt man Sprachen, bei armen Leuten lernt man Kochen! Sprichwort aus dem Elsass meine bessere Hälfte hat gerne den Auftrag übernommen den Brotteig zu machen. Auch den Lachsschinken wird sie in ihrem Backofen selber backen Ist mir auch recht. Als Schmankerl zum schlachten ist das auch echt genial, zusätzlich zu den von Dir schon Genannten. Mitglied seit 05.
Das Fleisch sollte gepökelt und geräuchert sein, damit es nach dem Backen den typischen Geschmack entwickelt. Im Idealfall wenden Sie sich direkt an Ihren heimischen Metzger, dieser wird Ihnen sagen könne, worauf es bei einem derartigen Schinken ankommt. Haben Sie sich für ein Stück Fleisch entschieden, platzieren Sie den Schinken mittig mit der unteren Seite oben liegend auf der Teigplatte. Im Anschluss schlagen Sie das Fleisch in den Teig ein und schneiden die überflüssigen Teigreste ab. Die Ränder des Teigs sollten schließlich mit Wasser bestrichen und somit gefestigt werden, um ein Aufplatzen des Brotteigs beim Backen zu verhindern. Auf einem vorbereiteten Backblech wird der Schinken im Brotteig nun mit der Schnittstelle nach unten ausgelegt, wo er durch ein sauberes Geschirrtuch geschützt, ca. 1 ½ Stunden gehen kann. Im Ofen wird das Gericht 1 ½ Stunden bei 200 °Celsius (Ober- und Unterhitze) gegart, wobei Sie die Ränder regelmäßig mit Wasser bestreichen sollten. Im Anschluss wird die Temperatur auf ca.
12. 2004 2 Beiträge (ø0/Tag) Hallo Breitenbrunner! Na das sieht doch mal echt klasse aus, was Du da gekocht hast! Da werd ich echt allem, weil ich´s noch vor mir habe! Werde jetzt mal, wie von annelore empfohlen, die ganze Sache mit gekochtem Lachsschinken ausprobieren - habe die Sache wie folgt vor: ca. 5 Kg Schweine-Lachse für ca 1 Std. im Wasser köcheln lassen, und zwar ohne Zugabe von Gewürzen, etc.! Dann erst mal im eigenen Wassersud das Fleisch über Nacht zur Ruhe kommen lassen. Am nächten Tag, also ca 3 Stunden vor Eintreffen der Gäste, den Brotteig zubereiten - ich denke auch hier müssten 4-5 Kg ausreichend sein - werde ebenso den Landbrotteig verwenden - sieht nämlich echt lecker aus......! Die Fleischstücke, ich denke 2-3 a 1, 5-2, 5 Kg, dann rundherum mit bisschen Salz, grobem Pfeffer und einem speziellen, etwas pikanten Fleischgewürz aus Österreich, einreiben, und im Brotteig einwickeln. Nochmals das Ganze eine knappe Stunde gehen lassen, und dann für ca. 45 min bei 200 Grad in den Ofen, Umluft!
Ein wirklich einfaches Rezept. OSTERPINZEN Ein süßes, flaumiges Ostergebäck gelingt mit diesem Rezept. Köstliche Osterpinzen begeistern Groß und Klein. OSTERBROT Zu einem gelungenen Osterfest gehört auch ein köstliches selbst gebackenes Osterbrot. Sie werden dieses Rezept lieben.
Er hat mich sogar dazu ermutigt - aber ich hatte nicht den Mumm, zu fragen. Gott, ich will meinen Kopf gegen eine Wand hauen, wenn ich das so lese. Was haltet ihr von uns beiden? Fällt euch was ein, wie ich herausfinden könnte, ob er wirkliches Interesse hat? Ich hab manchmal den Eindruck, es ist alles nur auf der freundschaftlichen Schiene. Nächster Termin ist in zwei Tagen, ich bin gespannt.
Unter Umständen ist das, was du mit der Creme erreichst, schlicht alles, was möglich ist. Schau mal ob du einen Vitamin A Mangel hast oder so. Hat mein arzt interesse an mir se. und wenn du nicht mit dein Hautarzt zufrieden bist dann wechsle ihn doch einfach. Hauptproblem und das in Deutschland sind so immer ein Fall für sich... ich hab auch mit schlimmen Hautproblemen zu kämpfen (habe Neurodermitis) und das auch im Gesicht und das seit ich klein bin und ich bin jetzt 17... ich war bei gefühlt bei 20 Ärzten und keiner konnte je 100% was dagegen machen. Nach einer Zeit hatte ich kein Bock mehr und hatte selbst aufgehört zu den Ärzten zu gehen, denn hatte das Gefühl, dass die nur Geld machen.
Ich war sehr verwundert, normalerweise sind die ja beschäftigt und interessieren sich garnicht dafür wer da rein und rauskommt. Nun stand ich etwa eine Stunde dort, und er schaute mich zwischen durch immer Mal wieder an, mit tiefen Blicken. ( Während der OP! ) Mit OP Haube und Mundschutz, schätze ich ihn übrigens auf etwa 45J. ( Mit der Schätzung lag ich ungefähr richtig als ich ihn später ohne Haube und Mundschutz gesehen hab) Ich selber bin 23. Und normalerweise steh ich nicht auf ältere Männer. Hat mein arzt interesse an mir e. In dem Moment habe ich mir natürlich nichts gedacht.. aber ich war schon bei vielen OP's dabei und habe noch nie gesehen dass ein Arzt ständig zu einer Praktikantin aufguckt und Blickkontakt sucht. Dann die nächsten Tage hat er auch operiert, jedes Mal wenn ich reinkam, grüßte er besonders freundlich ( andere beachtete er nicht richtig) er suchte weiterhin immer Blickkontakt und immer wenn sich die Blicke trafen Schaute er mir tief in die Augen, und dann wurde er nervös und schaute schnell wieder weg.
Ich könnte vieles aufzählen, aber das wäre dann ein Roman. Ich weiß ihr kennt ihn nicht, ich genau so wenig, aber wie würdet ihr persönlich so sein Verhalten deuten? Was denkt ihr was es zu bedeuten hat? 🤔merkwürdig ist es schon Woran kann es liegen, wenn jemand plötzlich auf Distanz geht? Hallo alle zusammen:) Ich würde gerne mal eure Meinung hören. Was könnte der Grund dafür sein, wenn jemand, den du zuerst gar nicht kanntest, die ganze Zeit um dich herum ist und permanent Kontakt zu dir sucht, nett zu dir ist, also richtig nett und dann auf einmal, wenn du du auch beginnst den Kontakt aufzubauen, auf Distanz geht, dich nicht mehr grüßt, es sei dem, du grüßt zuerst, dich aber ständig beobachtet und wenn du zurück schaust schnell wegguckt...!? Ich werde aus der Situation nicht schlau... Danke im Voraus! Hat mein arzt interesse an mir die. :) Liebe Grüße, Eisflocke20 Sie beobachtet mich auf der Arbeit, sucht meine Nähe, ist Sie interessiert? Hallo, ich (29 Jahre) bin relativ unerfahren was Frauen angeht. Nun ja, es gibt da eine Frau auf der Arbeit, die mich immer beobachtet und wenn ich zum Beispiel zu Ihr schaue dann schaut Sie immer ganz schnell weg.