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Zutaten Für 4 Portionen 1 Stück Kaninchen 100 Gramm Speck (durchwachsen, geräuchert) 2 EL Öl Karotten Sellerie 0. 5 Stange Stangen Lauch (Porree) Knoblauchzehen Senf (mittelscharf) 3 Tomatenketchup Salz schwarze Pfefferkörner Lorbeerblätter Nelken Wacholderbeeren Prise Prisen Majoran Liter Fleischbrühe Rotwein Zur Einkaufsliste Zubereitung Die einzelnen Teile des Kaninchens mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf einreiben. Für etwa einen Tag in den Kühlschrank stellen. Die Kaninchenteile zusammen mit den Speckwürfeln in Öl knusprig anbraten. Die in Würfel geschnittenen Zwiebeln, die Karotte, den Sellerie und den Porree ebenfalls mit anbraten. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen. Kaninchenbraten in Buttermilch eingelegt - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Die restlichen Gewürze hinzugeben und den Kaninchenbraten abgedeckt zwei Stunden im Backofen schmoren. Die einzelnen Fleischstücke herausnehmen und warm stellen. Die Flüssigkeit sieben, mit Rotwein abschmecken und eventuell binden. Tipp Als Beilage schmecken Klöße und Salat zum Kaninchenbraten besonders gut.
Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet Hallo Flitzpiepje, es ist tatsächlich so, dass Milchsäurebakterien auf das Fleisch einwirken. Es wird dadurch zart bis mürbe. Das ist aber nur eine Möglichkeit. Mikewolf hat ja schon einiges dazu geschrieben. Wenn du Wild bei einem Jäger kaufst und das Fleisch vakuumverpackt ist, passiert in der Verpackung genau das gleiche, was man durch das einlegen in Milch bewirken will. Mein Rat, achte bereits beim Einkauf darauf, dass du frisches, vakuumverpacktes Kaninchen erhältst, dann kannst du dir das Einlegen in Buttermilch sparen. EF2 Ich lege Kaninchen immer in Buttermilch ein. Ich finde, das kann auch Einbildung sein, dass das Kaninchen wenn man es nicht einlegt, nach Stall schmeckt. Wird es eingelegt, bekommt es einen zarten und feinen Geschmack. Hatten erst vor einer Woche ein Kaninchenbraten, der war ganz lecker. 42 Kaninchen mit Buttermilch und Senf Einreiben Rezepte - kochbar.de. Wünsche dir eine gutes Gelingen. LG v. bienem. Community-Experte Kochen, Essen buttermilch ist ebenfalls eine variante fleisch zart zu machen; ich habe das zb schon bei lamm ausprobiert und es hat ausgezeichnet funktioniert.
263%) mehr Vitamin C 3 mg (3%) Kalium 1. 562 mg (39%) mehr Calcium 142 mg (14%) mehr Magnesium 106 mg (35%) mehr Eisen 11, 6 mg (77%) mehr Jod 55 μg (28%) mehr Zink 5, 8 mg (73%) mehr gesättigte Fettsäuren 22, 8 g Harnsäure 367 mg Cholesterin 520 mg mehr Zucker gesamt 3 g Zubereitungsschritte 1. Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zwiebeln abziehen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Das Kaninchenfleisch waschen und trocken tupfen. Das Öl in einen großen heißen Schmortopf geben und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze rundherum braun anbraten. Kaninchen in buttermilch und senf 2. Dabei etwas salzen. Dann wieder herausnehmen und die Zwiebeln im Brattfett hellbraun anbraten. Das Tomatenmark dazu geben und kurz mitbraten. Etwa 125 ml Wein angießen und einköcheln lassen. Anschließend übrigen Wein und Brühe zugießen. Die Kaninchenstücke mit 2 EL Senf bestreichen und in den Topf legen. Den Thymian und Rosmarin abbrausen und mit dem Lorbeerblatt dazu geben. Im Ofen ca. 20 Minuten geöffnet garen, dann mit einem Deckel schließen und weitere ca.
Warenkunde Das müsst ihr beim Kaninchenbraten beachten Kaninchen ist an Festtagen besonders wegen seines mageren, aromatisch-würzigen Fleischs beliebt, in den letzten Jahren ist es aber ein bisschen aus der Mode gekommen. Das liegt unter anderen daran, dass man das zarte Kaninchenfleisch immer seltener bekommt. Beim Fachhändler bekommt ihr Kaninchenbraten aber ganzjährig und einzelne Teilstücken gibt's auch tiefgekühlt im Supermarkt. Kaninchenfleisch lagern Achtet darauf, frisches Kaninchenfleisch am besten sofort zu verbrauchen. Wenn ihr es länger lagern müsst, nehmt das Fleisch aus der Verpackung, tupft es trocken und stellt es in einer Porzellanschüssel, locker mit Folie bedeckt, in den Kühlschrank. Kaninchen in buttermilch und senf mit. So hält es sich 1-2 Tage. Kaninchenbraten zubereiten Am besten schmeckt Kaninchen geschmort, weil das magere Fleisch dann besonders saftig bleibt. Vor allem in der mediterranen Küche und für den Osterbraten ist diese Zubereitungsart beliebt. Probiert es mit unserem Kaninchenbraten einmal aus.