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Herbstzeit ist Birnenzeit und da schmeckt ein saftiger Birnenkuchen mit Pudding, knusprigen Mandeln und einem Hauch von Marzipan besonders gut. Der Boden aus Rührteig ist schnell zusammengerührt. Ein herrlich leckerer Herbstkuchen! Birnen schälen, Stile entfernen, halbieren und ggf. das Kerngehäuse ausschneiden. Auf die Schnittflächen legen und der Länge nach mit einem Messer fächerförmig einschneiden. Anschließend mit Zitronensaft beträufeln. Für die Puddingfüllung die Milch mit dem Puddingpulver und 2 EL Zucker nach Packungsanleitung kochen. Während des Auskühlens immer wieder mit einem Schneebesen durchrühren, damit keine Haut entsteht. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten. Für den Rührteigboden die Eier trennen. Marzipan-Rohmasse auf einer Haushaltsreibe raspeln. Marzipan sowie zimmerwarme Butter in eine Rührschüssel geben und zu einer glatten Masse verrühren. Puderzucker, Naturjoghurt sowie Eigelb hinzugeben und cremig weiß schlagen.
40- 45 Minuten bei 180°C (Umluftherd 160°C, Gas Stufe 2) backen. Inzwischen Gelatine kalt einweichen. Ca. 10 EL Milch abnehmen und mit Puddingpulver glatt rühren. Den Rest mit Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und das angerührte Puddingpulver untermischen. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Topf beiseite stellen. Gelatine ausdrücken und zufügen. Pudding unter gelegentlichem Rühren im kalten Wasserbad abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Den abgekühlten Pudding kräftig verrühren und die Sahne vorsichtig unterheben. Creme auf dem Kuchen verteilen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Kuchen damit verzieren und mit Pistazien bestreuen. Guten Appetit. Quelle: Dieses Rezept stammt aus der Zeitung: "Versunkene Kuchen". Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten Backzeit: ca. 40- 45 Minuten Wartezeit: ca. 2 Stunden Schwierigkeitsgrad: mittel Kosten: Durch das Absenden des Kommentarformulars erteilen Sie die Erlaubnis sowie Ihr Einverstädnis zur Speicherung Ihrer Daten durch diese Webseite.
Für den Teig, die Margarine mit dem Zucker schaumig rühren bis die Mischung hell und cremig ist, dann den Ingwer, Mehl und Backpulver unterrühren den Teig mit einem Teigspachtel gleichmäßig auf dem Obst verteilen und dann auf der mittleren Schiene ca. 30 min backen bis der Kuchen leicht gebräunt ist 5 Minuten abkühlen lassen und dann mit Eiscreme und Blau- oder Himbeeren servieren