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Mit etwas Mehl bestäuben. Bei 220°C (eine Schüssel Wasser in den Ofen stellen) und ca. 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Jetzt das Brot nur noch ein Stücke brechen oder in Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen und nach Belieben etwas Fleur de Sel bestreuen! Bon appétit, meine Lieben! Lena <3 PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem Buch 😉
Nach dem Auskühlen mit geschmolzener Kuvertüre besprenkeln, dabei eine Marone obenauf setzen, fertig! Rezept Kastanien-Brot gebacken in einem Topf Ø 24 cm / alternativ in einer Kastenform 30 cm Zutaten: 650 g Weizenmehl Typ 1050, 400 ml bis 450 m Wasser, 5 g Hefe, 20 g Honig, 20 g Salz, 350 g geschälte & geröstete Maronen Zubereitung: Hefe und Honig in etwas lauwarmen Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, eine Kuhle formen und Hefe-Wasser hineingeben. Übriges Wasser zufügen und die Zutaten etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Edelkastanien-Brot (Maronen-Brot) - Brothandwerker. Dabei das Salz einrieseln lassen. Den Teig eine Stunde zugedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen, anschließend einmal strecken und falten und für weitere 12 Stunden zugedeckt im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Tag die Maronen auf einer leicht bemehlten Fläche vorsichtig in den Teig einarbeiten. Das Brot mit dem Schluss nach unten in ein Gärkörbchen setzen und zugedeckt zwei Stunden gehen lassen. In einem vorgeheizten Topf eine Stunde bei fallender Temperatur backen, zunächst 10 min.
Zubereitung: Für die Zubereitung von diesem Rezept Dinkel-Kastanien-Brot sollte am Tag zuvor oder mindestens 10 - 12 Stunden davor ein Hefevorteig, auch unter der Bezeichnung Biga Vorteig bekannt, hergestellt werden. Dazu 10g frische Hefe in ca. 170 ml lauwarmen Wasser in einer größeren Schüssel auflösen und zugedeckt 60 Minuten in der Küche stehen lassen. Danach 250 g Dinkelmehl unterrühren und mit den Händen zu einem weichen Teigballen formen. Den Teig in die Schüssel legen und mit einem Tuch abgedeckt, an einem warmen Ort in ca. 1 Stunde auf die doppelte Teigmenge aufgehen lassen. Es dufet in der Backstube! Kastanienbrot mit Nüssen – meinleckeresleben.com. Anschließend die Teigschüssel mit Frischhaltefolie, darüber noch ein Küchentuch gelegt für mindestens 10 – 12 Stunden oder auch bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Biga Vorteig etwa 2 Stunden vor der endgültigen Teigherstellung aus der Kälte nehmen und in der Küche etwas Zimmertemperatur annehmen lassen. 220 g Dinkelmehl Type 1050 mit 100 g Kastanienmehl und nach Wunsch noch mit 15 g Backmalzpulver in einer großen Backschüssel oder gleich in der Rührschüssel der Küchenmaschine mischen.
Bei Backmalz handelt es sich um eine natürliche Zutat welche aus Roggen, Weizen oder Gerste hergestellt wird und die Hefe bei der Arbeit unterstützt, damit ein Brot mit luftiger Krume siehe Foto und knuspriger brauner Kruste entsteht. In einem Messbecher ca. 200 ml lauwarmes Wasser bereitstellen. In der Mitte vom Mehlgemisch mit der Hand einer Vertiefung eindrücken. In diese Mulde 15 g Hefe zerbröckelt einfüllen, mit 1 gestrichenen TL Zucker bestreuen und 2 EL vom lauwarmen Wasser entnommen, zu einen dicklichen Brei anrühren. Die Backschüssel mit einem Tuch abgedeckt ca. 15 Minuten in der warmen Küche stehen lassen. Brot backen mit esskastanien 2019. Anschließend ringsum auf den Mehl Rand das Salz aufstreuen, 1 EL Pflanzenöl (wie Raps Kernöl oder Sonnenblumenöl) ebenfalls auf den Rand gießen, darüber den ganzen klebrigen Hefevorteig aus der Schüssel häufeln und zusammen mit dem übrigen warmen Wasser entweder mit den Knethaken vom elektrischen Handmixer, von Hand oder mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem weichen Brotteig verkneten, dabei nach Bedarf immer wieder wenig zusätzliches Mehl ringsum auf den Boden streuen und solange kneten, bis sich der ganze Teig vom Schüsselrand löst.
Olivenöl, Kastanienhonig und Rosmarin geben dem Brot die besondere Würze. Kastanien oder auch Maronen sind die Früchte der Edelkastanie. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund und liefern viele wertvolle Nährstoffe. Sie liefern u. a. Vitamin B2, das die Unterstützung des Leber beim Entgiftungsprozess und bei der Umwandlung von Fetten, Kohlenhydraten und Eiweißen unterstützt. Brot backen mit esskastanien von. Sie liefern außerdem Vitamin C, Ballaststoffe, Kalzium, Kalium und Phosphor. Das Rezept für das Kastanien Brot mit Maronen und Haselnüssen Zutaten für das Kastanien Brot 150 g Kastanienmehl 100 g Reismehl 100 g Hirsemehl aus Braunhirse 1-2 EL Chiasamenmehl (3-4 EL Wasser) 1 Pckg. Trockenhefe 50 ml warmes Wasser (für die Hefe zum Auflösen) 250 ml Mineralwasser 4 EL Olivenöl, extra vergine 1 TL Kastanien Honig 1-1 ½ TL Salz eine Handvoll geröstete oder gekochte Maronen 2-3 Zweige Rosmarin Zubereitung des Kastanien Brot In einem Schälchen die Hefe in 50 ml lauwarmem Wasser und 1 TL Honig auflösen und ca. 10 Minuten "aktivieren" lassen.