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Der Mürbeteig darf nicht zu lange geknetet werden. Den Mürbeteig mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Zwetschgen waschen, trocknen, und entsteinen. Die Backform mit Butter einfetten und mit dem Mürbeteig auslegen. Dabei einen dünnen, ca. 1 cm hohen Rand formen. Damit der Zwetschgenkuchen beim Backen nicht durchweicht, den Boden vollständig mit Aprikosenmarmelade bestreichen und dann mit Grieß bestreuen. Die Zwetschgen (bei Verwendung einer Springform) von außen kreisförmig auf den Mürbeteig legen. Zimt und Zucker mischen und auf die Zwetschgen streuen (den Hagelzucker noch nicht verwenden). Zwetschgendatschi mit streusel mürbeteig cake mix. Bei sauren Zwetschgen mehr Zucker nehmen. Für einen Zwetschgenkuchen mit Streusel: Für die Streusel Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer schmalen Schüssel 2 Minuten mit dem Hand-Rührgerät (Schlagbesen) schaumig schlagen. Dann das Mehl dazu geben und nun nur noch so lange rühren, bis alles vermengt ist. Die Streusel mit einer Gabel krümelig rühren und den Zwetschgenkuchen mit den Streusel belegen.
Den Datschi nach Belieben mit einem Klecks Schlagsahne servieren. Mit Mürbeteig statt Hefeteig: Statt Hefeteig können Sie für den Zwetschgendatschi auch 750 g Mürbeteig verwenden. Er wird dafür auf Blechgröße ausgerollt, auf das gebutterte Backblech gelegt, mit einer Gabel mehrmals eingestochen und im auf 175°C vorgeheizten Ofen 8 bis 10 Minuten hell vorgebacken. Zwetschgenkuchen vom Blech mit Streuseln - Home and Herbs. Dann wie oben mit Zwetschgen belegen. Extra-Tipp: Frühzwetschgen geben beim Backen viel Saft ab, Spätzwetschgen bleiben dagegen relativ fest.
Die Zwetschgen nun kurz zur Seite stellen und den Mürbeteig vorbereiten. Mürbeteig für den Zwetschenkuchen: Aus Eiern, Mehl, kalte Butter (in Flöckchen geschnitten), Salz und Zucker rasch einen glatten Mürbeteig kneten. Das gelingt am besten, wenn du zuerst mit dem Knethaken und anschließend mit den Händen nachknetest. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie oder ein Wachstuch wickeln und im Kühlschrank ca. 30 min. ruhen lassen. Knusprige Streusel: Währenddessen kannst du schonmal die Butterstreusel zubereiten. Mehl, Butter (in Flöckchen), Zucker und Zimt (ich gebe gerne 2 EL dazu) zuerst kurz mit dem Knethaken verkneten und anschließend mit den Händen nachbearbeiten. Mit den Fingern daraus krümelige Streusel formen. Zwetschgenkuchen belegen: Mürbeteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech dünn (ca. 1cm) ausrollen. Den Saft, den die Zwetschgen mittlerweile verloren haben, abseihen. Dann den Boden mit den Zwetschgen belegen. Zwetschgendatschi mit streusel mürbeteig online. Wenn du sie seitlich (also nicht mit der Schnittfläche nach oben oder unten) auf den Teig gibst, passen mehr Zwetschgen auf den Kuchen und er ist somit fruchtiger und saftiger.
Im heißen Backofen ca. 35 - 40 Min. backen. Ergibt ca. 20 Stücke.