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Zutaten Knoblauch abziehen und hacken, Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Spinat waschen und trockenschleudern. Bei Verwendung von TK-Spinat diesen auftauen. Kirschtomaten waschen und je nach Größe ggfs. halbieren. 1 EL Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin 2-3 Minuten glasig dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Spaghetti hinzufügen und in der Brühe bei mittlerer Hitze und mit geschlossenem Deckel etwa 8-10 Minuten garkochen, dabei gelegentlich umrühren. Foto: Maria Panzer / eatbetter In der Zwischenzeit Parmesan fein reiben. Wenn die Spaghetti al dente sind, die Kirschtomaten und nach und nach den Spinat unterheben, ggfs. noch etwas Wasser hinzufügen. Den Ricotta und die Hälfte des geriebenen Parmesans dazugeben und die One-Pot-Pasta mit Pfeffer und wenig Jodsalz abschmecken. One-Pot-Spinat-Pasta auf 4 Teller verteilen und mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreut servieren. Spinat Spinat versorgt den Körper nicht nur mit reichlich Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen, sondern enthält auch besonders hohe Mengen an Beta-Carotin.
Die Walnüsse, entweder grob zerhackt, oder im Ganzen gelassen kurz ringsum im Olivenöl anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einer doppelten Lage Küchenkrepppapier zum Abtropfen des Fettes legen. Nun den zweiten EL Olivenöl in die Pfanne geben und darin die Chilischoten sanft anschmoren. Gepressten Knoblauch darüber geben und kurz unterheben. Den Blattspinat mit in die Pfanne geben und unter Wenden rasch etwas zusammenfallen lassen. Die Spinatmischung pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die inzwischen fertig gekochten schmalen Bandnudeln oder Spaghetti durch ein Sieb abseihen, in die Pfanne zum Spinatgemüse geben und mit zwei Löffeln locker mit den Zutaten vermengen. Mit den zur Seite gelegten Walnüssen bestreut sofort frisch gekocht als einfache, gesunde und wohlschmeckende Vegetarische Pasta mit Spinat in der Pfanne zu Tisch bringen. Nährwertangaben: Eine Portion Pasta mit Spinat enthalten insgesamt ca. 550 kcal und ca. 16 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Die Herzmuscheln hinzufügen und zugedeckt 2 Minuten kochen lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Dabei ab und zu umrühren. 3. Die Spaghetti zu den Muscheln in den Topf geben, umrühren und kurz heiß werden lassen. Spaghetti und Muscheln mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und in einer Schüssel mit Kerbel und Spinat vermischen. In tiefen Tellern anrichten, mit Pfeffer bestreuen und sofort servieren. Ungeöffnete Muscheln beim Essen aussortieren.
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Für 2 Personen: 300 g Nudeln (Penne, Gemilli oder Spirelli) 250 g frischer Babyspinat 150 g Feta 1 EL Butter ½ Zitrone 1 rote Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 1 Peperoni (gelb sieht besonders schön aus) Salz Pfeffer Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe kochen. In der Zeit den Spinat waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern. Eine rote Zwiebel schälen, vierteln und in ganz feine Scheiben schneiden. Knoblauch würfeln oder durchpressen. Die Peperoni entkernen und fein würfeln. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch, Peperoni und Zwiebeln kurz anschwitzen und den frischen Spinat zugeben. Der zerfällt innerhalb von 3 Minuten. Zitronensaft und Salz zugeben und Feta drüber bröckeln. 2 Minuten auf geringer Hitze ziehen lassen und gut vermischen. Nudeln abgießen, mit Spinat-Feta garnieren und mit frischem Pfeffer servieren.