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Für viel Aroma: Garen in Pergamentpapier Fisch eignet sich für diese Garmethode besonders gut – egal, ob er vorher im Atlantik oder in der Müritz geschwommen ist. Im Pergamentpapier wird er garantiert köstlich! Das sind die Vorteile beim Garen von Fisch in Pergamentpapier: Alle Aromen und Nährstoffe bleiben in der Pergamenthülle. Sie sorgt auch dafür, dass sich der Fischgeschmack voll entfaltet. Die Päckchen verschließen luftdicht, so dass keine Garflüssigkeit austritt. Das macht den Sud aus Fisch, Gemüse und Gewürzen würzig und lecker. Er vereint alles, was du zum Gericht dazu gegeben hast. Das Essen ist fettarm, vor allem, wenn du fettarmen Fisch wie beispielsweise Kabeljau nimmst. Außerdem brauchst du für den Garprozess kein zusätzliches Fett. Du hast also Fisch pur. Fisch im pergamentpäckchen 2017. Einzig das Gemüse sorgt für eine kleine feine Butternote, da du es vorher in Fett vorgarst. Das Rezept: Fisch in Pergamentpapier mit Gemüse garen Das brauchst du für 4 Personen: 4 Stück Fischfilet deiner Wahl (à ca. 120 g) – ich nehme am liebsten Hochseefisch wie Kabeljau oder Steinbeißer (ohne Haut) 2 Fenchel, mittelgroß 2 Zucchini, mittelgroß 2 Tomaten, mittelgroß 1 Bio-Zitrone 1 Stengel Estragon, frisch Butter zum Vordünsten des Gemüses in der Pfanne – mit Butter schmeckt das Gemüse noch besser und buttriger, aber genau so gut kannst du Öl nehmen Salz Pfeffer 4 Bogen Pergamentpapier 4 längere Schnüre Küchengarn Und so geht's: Als Vorbereitungszeit zum Schnippeln und Anbraten kalkuliere 30 Minuten ein.
Empfehlenswert für größere Portionen, ganze Fische oder große Stücke Fleisch, da die Folien recht reißfest ist. Nachteil: Etwas teurer und weniger dekorativ als Backpapier. √ Pflanzenblätter - Geeignet für geübte Packer! Am besten lassen sich robuste Bananenblätter verwenden. Aber auch Feigen-, Wein- oder Kohlblätter sind möglich. Erfordert viel Geschick und Fingerspitzengefühl. Fisch im pergamentpäckchen english. Die Blätterpäckchen sind dafür aber richtige Hingucker! Ob Päckchen, Säckchen, Rolle oder Tasche - wie Sie füllen und falten, ist ganz Ihnen und ihrer Fingerfertigkeit überlassen. Probieren Sie es einfach aus!
Zutaten Für 2 Portionen 1. 5 Bund Kräuter (frische Petersilie, Basilikum, Minze, Schnittlauch) 1 Bio-Zitrone (klein) Lachsfilets (mit Haut, à etwa 100 g) Zanderfilets Meersalz bunter Pfeffer (frisch gemahlen) EL Olivenöl Zur Einkaufsliste Zubereitung Den Backofen auf 150 Grad, Umluft 130 Grad, Gas Stufe 1 vorheizen. Kräuter abspülen, trocken schütteln und hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden. Fischfilets abspülen, mit Küchenkrepp gut trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Zitronenscheiben und je ein Stück Lachs- und Zanderfilet auf ein Stück Backpapier (z. Wenn Gäste im Anmarsch sind: Fisch in Pergamentpapier garen - Ich esse für mein Leben gern. B. weißes Backpapier von Saga) legen. Mit Öl beträufeln und die Hälfte der Kräuter darüberstreuen. Das Papier zusammenfalten. Die Fischpäckchen auf ein Backblech legen und im Ofen etwa 15 Minuten backen. Päckchen öffnen (Vorsicht, es dampft! ), mit den restlichen Kräutern bestreuen. Sofort servieren. Tipp Dazu: Kartoffelpüree mit gebräunter Butter