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Macht selig an nasskalten Tagen. Und an allen anderen auch. Herrlich deftig: die typisch elsässische Sauerkrautplatte. Auf Französisch heißt sie Choucroute und ist der schönste Liebesbeweis Frankreichs an das Weißkraut. Perfekt als Vorspeise: Linsensalat! Im Elsass liebt man ihn mit geräucherter Gänsebrust und Walnussöl. Fein vorweg: Kerbelsuppe mit Brot. Die aromatischen Kräuter werden erst ganz zum Schluss über die Suppe gestreut – so behalten sie ihre Würze. Am besten abends zum Weißwein: Speck-Gugelhupf. Der berühmte Kuchen aus dem Elsass – mal nicht süß, sondern pikant. Das ist Frankreich pur: eingemachtes Kaninchen. Landgemachtes - leckere Rezepte vom Land von unseren Landfrauen. Schmeckt am besten mit Salat und knusprigem Bauernbrot. Ideal als Partyhäppchen: kleine Kartoffelpuffer. Säuerliche Äpfel und gebratene Blutwurst harmonieren perfekt mit den würzigen Küchlein. Und vielleicht noch einen Klacks Dijon-Senf dazu? Zum Dessert: Apfelkuchen mit Eierguss – nach Elsässer Art. Voilà! Raffinesse kann so einfach sein... #Themen Elsaß Weltreise Flammkuchen
Zustand: gut. 2004. Seit über zehn Jahren führt Anthony Bourdain die Brasserie Les Halles in der Park Avenue. Landfrauen rezepte aus dem elsass 7. Die wichtigsten Zutaten zu allen Speisen aber kann man, wenn überhaupt, nur mit diesem Buch erwerbenSpaß, Begeisterung und den unbeugsame n Willen, es weiter zu versuchen, selbst wenn die erste Sauce angebrannt und das Souffl schon zusammengefallen ist. Mit seinen Enthüllungen über den Restaurantbetrieb hat Anthony Bourdain Weltruhm erlangt - und vielen Restaurantbesuchern einen heilsamen Schrecken eingejagt. Jetzt wartet der Spitzenkoch und Starautor mit Überraschungen auf, die Hobbyköchen ebenso auf der Zunge zergehen werden wie angehenden Chefköchen110 Rezepte für die klassische französische Bistro-Küche, frisch aus Les Halles, Bourdains Brasserie in New York. Das alles gewürzt mit handfesten Tipps und schrägen Anekdoten. Das ultimative Kochbuch, stilvoll und mit authentischen Fotos seiner Gerichte. Über den Autor: Der französischstämmige Amerikaner Anthony Bourdain, 45, hat seine Fachausbildung am Culinary Institute of America erhalten; er arbeitet seit gut 20 Jahren als Küchenchef und führt seit rund acht Jahren die 'Brasserie Les Halles' in New York City.
Es gibt im Elsass aber auch 33 Sternerestaurants, allein fünf in der Hauptstadt. Stolz sind die Einheimischen, dass sie mit ihren Lebkuchen (Pain d'Epices) und mit dem Kougelhof (Gugelhupf) die süße Küche geprägt haben und mit den Bretzels einen weltbekannten Snack. Altstadt, Neustadt, modernes Europa Straßburg ist mit 300. 000 Einwohnern keine große Metropole, bietet aber viel zu erleben und zu sehen. Nachdem das deutsche Kaiserreich 1870/71 Frankreich besiegt hatte, ließ es nördlich des mittelalterlichen Zentrums innerhalb von 40 Jahren die sogenannte Neustadt hochziehen, mit Palästen, Oper, Kirchen und großzügigen Boulevards. Fleischschnacka-Rezept: Maultaschen bekommen Konkurrenz aus dem Elsass | STERN.de. Und ein Stück weiter im Norden, am Marne-Rhein-Kanal, folgt der nächste Zeitsprung: die kühne Architektur der Gebäude von EU-Parlament, Europarat und Menschenrechts-Gerichtshof. Zur Erkundung empfiehlt sich, ein Fahrrad zu leihen (problemlos an fixen Stationen oder über) oder ein Panorama-Boot auf der Ill zu besteigen. Wissenswertes Der ÖBB-Nightjet: ÖBB fährt dreimal pro Woche, jeweils 21.
Einige Geschäfte mit Tand zum großen Fest haben das ganze Jahr geöffnet. Mindestens so erbauend ist es im Frühjahr, Sommer und Herbst: mit einem Glas exzellenten Elsässer Bieres (Achtung: viele kleine Craftbier-Brauer), Elsässer Weines oder des regionalen Champagners, der sich hier nur Cremant d'Alsace nennen darf, abhängen, in einem Gastgarten an der Ill, vor Bars und Cafés auf den eleganten Plätzen oder in verträumten Innenhöfen. Das Fass mit dem ältesten Wein der Welt aus 1472 und Kellermeister Thibaut Baldinger Damit vollziehen wir einen Zug ins Kulinarische. "Nur nicht schreiben: Essen wie Gott in Frankreich", sagt die Reisebegleiterin: "Das ist abgedroschen. Landfrauen rezepte aus dem elsass von. " Es entspräche nicht der Wahrheit, denn die Küche bereitet eine Gratwanderung zwischen deftiger Landkost und französischer Haute-Cuisine, die noch altdeutsch beeinflusst ist. Nur ein Wort: Choucroute, die Sauerkrautplatte, mit Schweinebauch, Selchfleisch, Würsten. Spaetzle oder Flammkuchen werden in zig Varianten als Hauptspeisen serviert.
Ja! Martin Walker weiß, wovon er spricht, lebt er doch größtenteils im Périgord. Der Autor der Périgord-Krimi-Reihe rund um Chef de Police, Bruno, hatte bereits in seinen Krimis immer wieder Bruno köstliche Rezepte aus der Region kochen lassen, so dass dem Leser das Wasser im Munde zusammenlief. Nun hat Walker ein Kochbuch geschrieben, das mehr als das ist: Er kombiniert regionale Rezepte und Menüvorschläge mit eindrucksvollen Geschichten und Bildern der Region sowie deren Spezialitäten und vermittelt somit dem Leser das Gefühl, das Périgord in den eigenen vier Wänden zu erleben. Als kleines "amuse gueule" enthält das Buch sogar noch zwei Kurzkrimis. Landfrauen rezepte aus dem elsass on jonathan kent. Meine französischen Küchenschätze: Die 150 besten Rezepte von Bouillabaisse bis Apfeltarte. Michel Roux (Christian Verlag, 2015) Sternekoch Michel Roux stellt die Köstlichkeiten und Klassiker aus allen Regionen Frankreichs vor. Frankreich: Eine Küche zum Verlieben Tanja Dusy, (GU, 2011) Schön aufgemachtes und gut bebildertes Kochbuch vom einfachen Gericht über die gutbürgerliche Küche bis hin zum feinen Menü.