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Zubereitung: Zur Vorbereitung Pilze, Karotten, Pak-Choi und Paprika putzen und zusammen mit der Aubergine kleinschneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Koriander waschen und Blätter abzupfen. Limettensaft auspressen. Tofu in Würfel schneiden. Nun etwas Sesamöl in die Pfanne geben und Knoblauch, Ingwer und Tofu kräftig darin anbraten. Die Aubergine und die Karotten, danach die Pilze, Pak-Choi und Paprikastreifen hinzugeben. Alles anbraten. 1 1/2 Dosen Kokosmilch sowie ca. 125 ml Gemüsebrühe und den Limettensaft zugeben. Nudeln mit Hähnchen-Kokos-Sauce - Kochkarussell. 2 EL der roten Curry-Paste einrühren und alles auf kleiner Flamme kochen lassen, bis das Gemüse fast gar ist. Abschließend die vorgegarten Udon-Nudeln für 1-2 Minuten hinzugeben. Alles mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft abschmecken. Nach Geschmack erneut Curry-Paste und 1-2 EL Sojasoße zugeben. Anrichten und mit frischen Koriandergrün bestreuen. Zutaten für 4 Personen: 400 g vegane Udon-Nudeln (Achtung: enthalten manchmal Fisch- oder Garnelensoße) vegane rote Currypaste (Achtung: enthält auch oft Fischprodukte, habe aber beim indischen Supermarkt vegane gefunden) 2 Dosen Kokosmilch Gemüsebrühe auf Wunsch 1-2 EL Sojasoße 1 Limette 1 Bund frischer Koriander 250g Tofu 200 g Shiitake Pilze 3 Karotten 2-3 Mini Pak-Choi 1 rote und 1 gelbe Paprika 1 Aubergine 2 Knoblauchzehen 2 cm frischer Ingwer Sesamöl Zubereitungszeit: 45 Minuten 600 800 Bärenpapi 2012-02-01 18:04:51 2018-05-18 07:08:30 Udon-Nudeln mit rotem Kokos-Curry
Heute gibt's ein Rezept von meiner Schwiegermutter: Nudeln mit Hähnchen-Kokos-Sauce! Klingt mega, oder? Denn: Surprise! Der Mann und ich haben letzte Woche heimlich, still und leise geheiratet. Ist das nicht krass und schöööön? Nach unserem Mini-Honeymoon an der Ostsee schwebe ich gerade immernoch auf Wolke 7. Für alle Neugierigen: Die große Party kommt noch – obwohl die standesamtliche Hochzeit jetzt schon schwer zu toppen ist. 😉 Und weil Pasta für uns beide ganz große Liebe ist, wird heute erstmal mit ner großen Portion Nudeln gefeiert. Also, let's go! Nudeln mit kokosmilch sauce. Ok Freunde, das Wichtigste zuerst: Für dieses Rezept braucht ihr nur einen Topf, eine Pfanne und 30 Minuten Zeit. Im Topf kocht ihr die Nudeln. In der Pfanne brutschelt ihr zuerst das Fleisch und dann das Gemüse an. Als Nächstes kommen Zwiebeln, frischer Ingwer, cremigste Kokosmilch und ordentlich Gewürze dazu und das Ganze darf einköcheln. Ganz zum Schluss kommt das Fleisch wieder in die Pfanne, ihr würzt alles mit nem Schuss Sojasauce, Salz und Pfeffer und das Abendessen ist fertig.
Zutaten Für 2 Portionen 150 g Zuckerschoten 1 Bio-Limette 40 Erdnüsse mit Wasabi Zwiebel (klein) El Öl Dose Dosen Kokosmilch (200 ml) 200 Vollkorn-Spaghetti Salz 100 ml Gemüsebrühe Sojasauce Zur Einkaufsliste Zubereitung Zuckerschoten putzen und schräg in 2 cm große Stücke schneiden. Limette heiß waschen, trocknen und 2 Tl Schale fein abreiben. Limettensaft auspressen. Wasabi-Nüsse grob hacken. Zwiebel fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl glasig braten. Kokosmilch zugeben und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Zuckerschoten zu den Nudeln geben und alles zusammen zu Ende garen. Brühe zur Sauce geben und aufkochen. Mit Sojasauce und 2 Limettensaft würzen. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und mit der Sauce mischen. Mit den Wasabi-Nüssen bestreut anrichten. © Ali Salehi Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte