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Gebackener Chicoree mit Schinken ist ein feines Abendessen im Winter. Hier das einfache Rezept zum Nachkochen. Foto Bewertung: Ø 4, 7 ( 7 Stimmen) Benötigte Küchenutensilien Schneebesen Zeit 50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Die Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und nach kurzem Rösten mit einem Schneebesen die Milch unterrühren. Gründlich rühren damit keine Klümpchen entstehen. Salz, Muskat und Lorbeerblatt zugeben und auf kleinster Flamme köcheln lassen. In der Zwischenzeit eine Auflaufform bereitstellen und das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Chicoree putzen, halbieren und danach beidseitig salzen und pfeffern. Die Hälften mit je einem Blatt Schinken umwickeln. Das Lorbeerblatt aus der Sauce entfernen und wenn nötig nachsalzen. Etwas von der Sauce in die Auflaufform gießen, den Chicoree mit der Schnittfläche nach unten in die Form legen. Den Chicoree mit der restlichen Sauce überziehen und mit Parmesan bestreuen. Für ca. Gebratener Chicorée mit St. Augure und Schinken-Chips – mediterrane Kochgesellschaft 2000 e.V.. 30 Minuten im Backrohr braten.
Wickle ihn am besten in ein feuchtes Küchentuch. Im Kühlschrank kannst Du ihn so für etwa eine Woche aufbewahren. Was passt zu gebratenem Chicorée? Als Beilage zum Chicorée serviert Lars Ziegenkäse-Taler, die er mit Kürbiskernen bestreut, bevor er alles mit karamellisiertem Puderzucker übergießt und mit Rohschinken verfeinert. Karamellisierter Ziegenkäse zählt wohl zu den beliebtesten Käsegerichten. Der fein-säuerliche Geschmack und die durch das Karamellisieren entstehende Süße sind aber auch eine Geschmackskombination, die man immer wieder genießen kann. Lars karamellisiert den Ziegenkäsetaler in seinem Rezept nicht direkt, sondern bestreut diesen mit Kürbiskernen, bringt dann Puderzucker zum karamellisieren und übergießt damit den Käse und die Kürbiskerne. Chicoree gebratene mit schinken 1. Dadurch erhalten auch die Kerne eine süße Note. Die süßliche Begleitung zum Chicorée sorgt auch dafür, dass seine bitteren und leicht herben Noten abgemildert werden. Knackige Kerne auf weichem Käse Die Kürbiskerne runden den gebratenen Chicorée mit Ziegenkäse perfekt ab.
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