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Den Backofen auf 180°C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Das Mehl mit Natron und Salz sieben. Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach zugeben. Es sollte eine sehr cremige Masse entstehen. Nach und nach die Mehl- und die Kakao-Mischungen zugeben und alles schön verrühren. Den Teig in die Formen füllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. Baiser-Schoko-Torte mit Quarksahne und Erdbeeren Rezept | EAT SMARTER. 20 – 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen 🙂 Die Formen aus dem Backofen herausnehmen. Die Kuchenplatten nach ca. 10 Minuten auf ein Kuchengitter stürzen, abkühlen lassen. Die Schoko-Sahne Mischung aus dem Kühlschrank herausnehmen und steifschlagen. Zum Schluss die pürierten Himbeeren unterrühren. Eine Tortenplatte auf ein Teller setzen, mit der Ganache verzieren. Weitere Tortenplatten darauf setzen und ebenso mit der Ganache verzieren. Die Torte ein paar Stunden im Kühlschrank kühlen lassen. Mit einem scharfen Messer schneiden und mit frischen Himbeeren servieren.
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Baiser: 1. Für die Baisers das Eiweiß mit dem Zitronensaft mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe rühren. Nach und nach den Puderzucker dazu geben. 2. Mindestens 10 min auf höchste Stufe, bis die Masse nicht mehr fließt. 3. Die Eiweißmasse in einen Spritzbeutel geben und auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech in den Ofen bei ca. 100° für eine Stunde trocknen lassen. 4. Der Backofen darf zwischendurch geöffnet werden um Feuchtigkeit entweichen zulassen. Schokoküchlein: 5. Für die Küchlein, die Schokolade und die Butter in einem Wasserbad schmelzen lassen. In einer Schüssel die Eier und den Zucker verrühren. Die geschmolzene Schokomischung kurz abkühlen lassen, dann zu der Eier-Zuckermischung, das Mehl dazu und alles zu einem glatten teig verrühren. 6. Den Teig in kleine ofenfeste Behälter geben und bei 210° 4 min backen lassen. Den Ofen runterstellen auf 160° und weitere 3 min vergehen lassen. In dieser Zeit die Himbeeren mit dem Zucker und einem Schluck Wasser in einem Topf erwärmen.
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