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Wir wünschen Euch gutes Gelingen und guten Appetit!
Ein gekauftes Brioche kommt gegen dieses Rezept nicht an. Für mich ist es die PERFEKTE Kombination und Dosierung von Zutaten. Brauner, karamelliger Zucker, Butter, Eier von glücklichen Hühnern, gute Milch. Ich bitte euch, besser geht's doch nicht. Für die Zubereitung nehme ich oft einen frischen Germ. Trockenhefe funktioniert aber genauso gut. Der frische Germ hält zwar nur ein paar Tage, aber meiner Meinung nach geht das Gebäck schöner auf und wird fluffiger. Man muss allerdings ein "Dampfl" machen. Das heißt der Germ wird mit etwas lauwarmen Wasser oder etwas Milch, einem Esslöffel Mehl und einem Esslöffel Zucker verquirlt und ca. 15 Minuten an einem warmen Ort stehen gelassen, sodass er bereits ein bisschen aufgeht. Von da an ist die Zubereitung des Germteiges dann gleich wie mit Trockenhefe. Zopfbrot - Rezept | GuteKueche.at. Der Vorteil von Trockenhefe ist, dass sie mindestens ein Jahr hält und man jederzeit spontan losbacken kann. Eine Packung (42 g) frischer Germ entspricht übrigens zwei Packungen Trockenhefe. Ganz wichtig – die verwendete Milch soll zwar schön warm sein, aber auf keinen Fall heiß.
Ist gar nicht schwer. So, wer nachbacken möchte, hier das Rezept für den Butterzopfteig, funktioniert aber auch mit jedem anderen Zopfteig. Mehr Zöpfe und Brote Auch ein perfekter Hefezopf: Challah Aus der Schweiz: Tessiner Brot Pane Casalinga (und eine Ciabatta) Mini-Baguette Der absolute Hit: Sonnenblumenbrot Hokkaido-Milchbrot Das No-Knead-Bread der NYT Kaisersemmeln Vollkornbrötchen Buchteln mit Vanilleschaum (ok, kein Brot;) Partybrot Baguette Italienisches Osterbrot Grittibänze Fladenbrot aus der Pfanne Backbuch-Tipps Brot Backen The Bread Baker's Apprentice: Mastering the Art of Extraordinary Bread