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Ihr könnt das geräucherte Schweinefilet natürlich auch auf einen Gasgrill, Kugelgrill usw. mit entsprechendem Setup nachmachen. Sobald eine Kerntemperatur von 58°C erreicht ist (dauert ca. 2 Stunden), das Schweinefilet von Grill nehmen und für 5 Minuten auf einem Brett ruhen lassen und anschließend servieren. Dazu gab es bei mir Süßkartoffelpüree. Wahnsinn, welch ein galaktischer Geschmack das Fleisch bekommen hat. Süß – tollen Geschmack durch den Thymian – eine leichte Schärfe, mit einem feinen Raucharoma. Perfekt! Man kann es gar nicht beschreiben wie klasse das Gesamte schmeckte. Genuss pur. Das Fleisch war ganz saftig und hatte einen schönen Rauchring. Geräuchertes Schweinefilet - Am Grillplatz - BBQ & Grillrezepte. Das wird auf jeden Fall wieder gemacht. Amazon Affiliate links: Spicebar Whisky Pfeffer » * Rösle Grillhandschuhe aus Leder » * Broil King Grillzange » * Meater Block » * Inkbird IHT-1P Einstechthermometer » * Inkbird IBBQ-4T WLAN Thermometer » * Caso VC100 Vakuumiergerät » * Latex Einweghandschuhe » * Links, an denen ein "*" steht, sind sogenannte Affiliate-Links.
Das geht schon! Die entwickelt sich dann zu Einsiedler Siedlung Bito und smokerudo gefällt das. @smokerudo geräuchert habe ich 3 x jeweils ca. 20 Minuten. In Summe lag das Filet gute zwei bis zweieinhalb Stunden in der Tonne. @Eberhard Einen Verusch wär's wert! @schmock Bin überzeugt das wäre ein Genuss Zuletzt bearbeitet: 9. Juli 2015 Lecker Das sieht wirklich sehr lecker aus!!! Sehr schöne Dokumentation mit sehr ansprechenden Bildern, das werde ich bei Gelegenheit ausprobieren! Danke euch für eure netten Kommentare! Freut mich, wenn es euch gefällt. Ich empfehle jedem, soetwas mal auszuprobieren, egal ob mit Schwein oder Huhn, wer geräuchertes mag, sollte das mal gemacht haben. Und es ist wirklich total einfach und kann fast nicht schief gehen. Schweinsfilet heissgeräuchert im Smoker | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Geht natürlich auch im normalen Kugelgrill, auch mit Gas und Räucherpäckchen oder in einem Wok mit Deckel... Was auch ganz gut funktioniert sind diese kleinen, rechteckigen Tischräucheröfen aus Edelstahl. Wird Heute nachgebaut, werfe gleich den AZK an, freue mich und werde berichten.
Das Filet wurde nun, ungewürzt, auf den Smoker gelegt. Nach 5. 5 Stunden in Whiskyholzrauch war das Filet fertig. Der warme Anschnitt war schon hammer gut, jedoch kahm heute morgen beim kompletten aufschneiden, dass grosse Aha- Erlebnis. Kalt schmeckt das Filet noch um Welten besser. Falls also jemand mal ein Schweinefilet hat, kann ich dies nur empfehlen. Ich beginne mit schneiden: Durch und durch ein Genuss: Lasst das Geniessen beginnen: Anhänge Top, schmeckt man den Lorbeer raus wenn er mit in der Salzlage ist? Muss ehrlich gestehen, ich schmeck ihn nicht raus Moin Philip, das sieht gut aus Hi sieht gut aus und gefällt mir! wie lange hast du das Filet in der Lake gelassen Würdest du beim Nächsten mal eine Gewürzkruste machen (Pfeffer, Kräuter) Ich mag meist kein Fleisch ohne Salz und hab ein wenig die Sorge das es mir zu ungewürzt ist In der Salzlake lag es über Nacht und diese hat gut eingezogen. Schweinefilet im smoker wie lange muss. Vom Salzgeschmack her war es bombe. Da es sicherlich nicht mein letztes Filet war, werde ich auch noch verschiedene Hölzer und Gewürzkrusten ausprobieren Sieht echt geil aus.
Die Zutaten für den Rub in einer kleinen Schüssel gut miteinander vermengen. Das erste Schweinefilet rundum mit dem Tomaten-Chili-Pesto bestreichen und mit der Hälfte des Bacons umwickeln. In das zweite Schweinefilet längs eine Tasche einschneiden. Von innen und außen mit der Hälfte des Rubs würzen und die Tasche mit dem Kräuterfrischkäse füllen. Die Tasche anschließend mit Küchengarn verschließen. In das dritte Schweinefilet ebenfalls längs eine Tasche einschneiden und innen und außen mit dem übrigen Rub würzen. Schweinefilet im smoker wie lange sind. In die Tasche die sliced Jalapeños geben und das Filet mit dem Rest des Bacons umwickeln. Die Filets abgedeckt für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Smoker auf 110 °C vorheizen und die Schweinefilets auf den Rost setzen. Anschließend die Filets unter Rauchzugabe bis zu einer Kerntemperatur von 63 °C smoken. Nachdem die Kerntemperatur erreicht ist, die Filets aus dem Smoker nehmen und mit Alufolie abgedeckt 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Scheiben geschnitten servieren.
Das Filetstück abspülen und trockentupfen (falls noch mit Sehnen behaftet, diese vorher entfernen! ). Die gesäuberten Knobizehen in dünne Scheiben schneiden. Der Fleischstrang wird nun großzügig mit den Würzmitteln versehen, anschließend mit etwas Geschick in den Speck eingewickelt, wobei die Knobischeiben dazwischengelegt werden. Sicherheitshalber wird das Stück in Küchengarn gewickelt, damit nichts auseinanderfallen kann. Schweinefilet im smoker wie lange. Nun sollte das Ganze in Alufolie gewickelt werden und etwa 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen. Den Smoker aufheizen und bei 110 °C einpendeln. Die Alufolie wird jetzt auf der Oberseite mit einer Gabel mehrmals eingestochen, und das Stück zwei Stunden in der Folie belassen. Dann wird das Wickelmaterial geöffnet, aber das Fleisch noch im gebildeten Saft liegengelassen. Die Temperatur wird auf etwa 130 °C erhöht, zum Räuchern wird Buchenholz verwendet. So verbleibt es etwa eine halbe Stunde lang, dann wird das Fleisch gewendet und ohne Folie eine weitere halbe Stunde gesmokt.