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3 Bio-Orangen 2 Entenbrüste à 170 g 30 ml Pflanzenöl 100 ml Grand Marnier 200 ml dunkle Geflügelsauce 30 g Butter Salz, Pfeffer 1 Zwiebel 1/2 Butternusskürbis 1/4 Sellerieknolle 30 g Butter 20 g Ingwer 150 ml Sahne 1 Spritzer Limette Salz, Zucker 100 g Butternusskürbis 2 EL Mehl 1 l Pflanzenöl Salz Das Klischee lautet ja eigentlich, dass Chefköche zuhause nicht kochen. Für Christoph Rüffer jedoch, seines Zeichens Chefkoch des hoch dotierten Restaurants Haerlin im Hamburger Hotel Vier Jahreszeiten, sieht das ganz anders aus. So nutzte er die Zwangspause der Corona-Lockdowns, um so viel wie noch nie für seine Familie daheim zu kochen. So ist sein Kochbuch "Zuhause kochen und genießen" entstanden. Orangensauce mit grand marnier cafe. Es ist ein sehr persönliches Kochbuch geworden mit einer Sammlung Rüffers liebster Rezepte und persönlicher Lieblingszutaten, die er für seine Liebsten zaubert. Wer fragt sich schließlich nicht, was ein Sternekoch zuhause auf den Tisch bringt. Ob es für ihn und seine Familie zu Weihnachten die Entenbrust mit Orangensauce ist, wissen wir nicht.
Wenn man eine Fleischgabel ohne Widerstand in die Keulen stechen kann, sind sie gar. 4. Die Gänsekeulen bei 80 °C im Herd warm halten. In einem Stietopf vorsichtig den Zucker goldbraun karamellisieren und die Orangensauce durch ein Sieb zugiessen. Anschliessend den Grand Marnier und die Orangenschalen dazugeben. Die Sauce auf 200 ml kochen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und die Butter untermengen. Orangensauce mit grand marnier film. Eventuell noch Orangenfilets in die Sauce Form. 5. Für die Knödel die vorgekochten, geschälten Erdäpfeln von der Schale befreien, durch die Kartoffelpresse drücken, mit einem Ei, einem Eidotter und Mehl zusammenkneten, mit Salz nachwürzen und zu Knödeln formen. Die werden in leicht gesalzenes, kochendes Wasser gegeben. Sobald die Knödel nach oben kommen, bei kleiner Temperatur jeweils nach Grösse der Knödel 10 bis 20 min ziehen. Zusammen mit Rotkraut zu den Gänsekeulen in Orangensauce zu Tisch bringen. ung_idE&beitrag_id$980 Anzahl Zugriffe: 5151 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus!