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Eiweißarme Ernährung für jeden Tag Koch- und Backrezepte für Kinder und Erwachsene mit PKU Ob Pizza, Lasagne, Nudeln mit Tomatensoße, Schokopudding oder Muffins - kein Kind mit Phenylketonurie (PKU) muss im Rahmen einer eiweißarmen Ernährung auf diese Lieblingsspeisen verzichten, die jedes Kind glücklich machen. Und die dem Rest der Familie auch schmecken. Doppelt kochen ist nicht nötig! Aber Eltern oder Großeltern müssen auch nicht auf ihre gute, alte Hausmannskost verzichten: Maultaschen, Soljanka, Kartoffelgratin, Möhreneintopf, Rote Grütze und dergleichen mehr - eine reiche Rezeptauswahl für die gemeinsame Mahlzeit mit dem Diätpatienten gibt der Köchin oder dem Koch viele Möglichkeiten für einen abwechslungsreichen Speiseplan. Selbst der global orientierte Feinschmecker kommt trotz eiweißarmer Diät auf seinen Genuss: mit Möhren-Mango-Suppe, indischen Kartoffelplätzchen, Gemüsepaella, Kiwicreme, Hawaiibowle und anderen Leckereien kann Jedermann die Köstlichkeiten der Welt zu Hause zubereiten.
Den Kaliumgehalt von Gemüse können Sie gut reduzieren, wenn Sie es in reichlich Wasser kochen und anschließend das Kochwasser wegschütten. Das lohnt beispielsweise bei Kartoffeln. Kaliumarm hingegen sind etwa Möhren, Spargel und Paprika, ebenso Heidelbeeren, Äpfel, Birnen und Erdbeeren. Phosphor sitzt in Lebensmitteln meist in Form von Phosphaten. Zu viel Phosphat macht allerdings die Knochen porös und weich. Verzichten Sie daher besser auf phosphatreiche Lebensmittel wie Nüsse, Müsli, Innereien und Vollkornbrot. Meiden Sie zusätzlich auch verarbeitete Lebensmittel, denen Phosphate zugesetzt sind. Auch in Softdrinks wie Cola verbergen erhebliche Mengen Phosphate. Diese sollten Sie unbedingt von Ihrem Menüplan streichen. Gleiches gilt für Bier. Regel Nr 1 bei Nierenschwäche: Eiweiß in der Ernährung begrenzen. (Bild: Pixabay) Was Sie sonst noch beachten sollten Bei einer Nierenschwäche ist auch Ihr Knochenstoffwechsel beeinträchtigt. Achten Sie neben einer mäßigen Phosphat-Zufuhr auf ausreichend Kalzium und Magnesium sowie Vitamin D in Ihrer Ernährung.