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Frisches Gemüse hat bei uns immer Saison. Die beste Garantie für Frische, guten Geschmack und wenig Vitaminverlust ist immer noch, wenn man die Gemüsesorten nach der jeweiligen Saison im eigenen Land, oder von unseren unmittelbaren Nachbarländern, einkauft. Bei langen Transportwegen von weit her wird das Gemüse mühsam mit allen Mitteln frisch gehalten, was nicht unbedingt zu mehr Frische und vor allem zu mehr Verlust der Vitamine führen muss. Gemüsesorten sind außer Obst unsere wichtigsten Vitamin- Spurenelemente- und Mineralstofflieferanten. Auf den Bauernmärkten und in den gemüseabteilungen der Supermärkte findet man eine riesige Auswahl an Gemüsearten. Gemüsebeilage rezepte. Natürlich bietet die große Vielfalt an Gemüsesorten auch einen großen Vorrat an leckeren Gemüse Rezepten. Hier auf meiner Seite finden Sie ein vielfältiges Angebot an leckeren, einfachen Gemüse Rezepten, aber auch klassischen Gemüsezubereitungsarten, welche dazu dienen sollen, etwas Abwechslung in den täglichen Gemüsefahrplan zu bringen.
Obst und Gemüse, das vor dem Verzehr geschält werden muss, dünn mit einem Sparschäler schälen, da die Vitamine sich direkt unter der Schale verstecken. Das Obst oder Gemüse sollte auch nicht zu lange an der Luft liegengelassen werden, da sonst Sauerstoff die Lebensmittel braun verfärbt und Vitamine abgebaut werden. Tipp: Ein paar Spritzer Zitronensaft können die Braunfärbung verhindern. Zerkleinern Sie das Obst und Gemüse erst nach dem Waschen grob. Nur so klein wie nötig schneiden, eine größere Oberfläche bedeutet auch eine größere Angriffsfläche für Luftsauerstoff. Die geschnittenen Lebensmittel sollten rasch verwendet oder - wenn nicht sofort gebraucht - abgedeckt und gekühlt gelagert werden. Gemüse als beilage rezepte. Holen Sie sich Rezeptideen für rohes und gekochtes Gemüse und informieren Sie sich was besser ist. Ungekochte Karotte und Rotkohl verwenden Sie beispielsweise für unsere Gemüse Bowl mit Quinoa und Kichererbsen. Mediterrane Gemüse-Gerichte für das "Urlaubs-Feeling" Bringen Sie einen Hauch von Mittelmeer auf den Tisch.