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Rezept für hausgemachte Vanillemilch Eine natürliche Vanillemilch färbt sich niemals gelb, da die echte Vanilleschote nicht gelb färbt, sondern lediglich schwarze Punkte hinterlässt. Eine gelbe Farbe in der Vanillemilch weist immer auf einen Farbzusatz hin. Dünnflüssige Vanillemilch 1 Glas Milch mit 1 TL bis 1 EL echtem Vanillezucker oder Mark ¼ Vanilleschote und Zucker nach Geschmack vermischen. Sämige Vanillemilch 1/2 l Milch, 10 g Maisstärke, Mark einer halben Vanilleschote, maximal 2 EL Zucker 1/3 der Milch mit der Maisstärke verrühren und unter Rühren aufkochen, bis es kräftig blubbert. Vom Herd nehmen und mit den restlichen Zutaten verrühren oder wenn die Milch schaumig werden soll, auf mixen, z. B. in einem Standmixer, im Thermomix oder mit dem Pürierstab. Achtung! Kosten Sie niemals mit demselben Löffel mehrmals die Vanillemilch. Der auf dem Löffel vorhandene Speichel verflüssigt die Milch. D. h. die Milch ist nicht mehr sämig, sondern wird dünnflüssig. Milch mit vanillezucker 2019. Speichel enthält ein stärkespaltendes Enzym, die Amylase, das die Maisstärke verflüssigt.
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