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Die folgenden Grundrezepte verwende ich fast immer, wenn ich einen Kuchen, Cupcakes, Muffins oder andere süße Leckereien backe. Sie sind super einfach herzustellen und sehr wandlungsfähig. So ist für jeden etwas dabei: Ob fruchtig-sommerlich mit Limette, Orange oder Mandarine, mit einem Hauch Vanille oder doch lieber schokoladig-herb – eurer Fantasie sind absolut keine Grenzen gesetzt. Bei den Rezepten für die dunklen Böden verwende ich ein ganz einfaches, das dem hellen Rührteig sehr nahe kommt und noch eine weitere Variante, die mit nur ganz wenig Mehl auskommt. Die zweite Variante ist jedoch ein kleines bisschen aufwendiger, da Eischnee geschlagen und Kuvertüre geschmolzen werden muss. Es lohnt sich aber, wenn man den Teig ganz besonders schokoladig mag. Ein absolutes Muss für Schokoholics wie mich! Rezept für tortenboden rührteig. Keine Frage, dass dieser Boden als Fundament für die Hochzeitstorte herhalten musste. Leider habe ich versäumt, ein paar bessere Fotos von den Tortenböden zu machen. Aber auf diesem Bild kann man die Struktur gut erkennen.
Eine runde Backform mit abnehmbarem Rand (Springform) mit etwas Butter ausstreichen, dünn mit Mehl bestäuben. Soll der Rührteig als Boden für einen Obstkuchen dienen, das entsprechende Obst auch bereit stellen, damit es nur noch auf den Teig gelegt werden muss. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. 2 Eier mit Zucker und einer Prise Salz, mit den Quirlen des elektrischen Handmixers, in etwa 3 – 4 Minuten (Kurzzeitwecker) zu einer schaumigen Masse aufschlagen. Das mit einem EL aus der Küchenschublade abgemessene Pflanzenöl, oder noch besser gewogene Öl, die kalte Milch und Vanillezucker zuvor gut miteinander vermischt hinzu geben, unterrühren bis das Öl gut aufgenommen wurde. Rezept tortenboden ruehrteig . Das Mehlgemisch zuletzt auf einmal hinzu geben kurz unterrühren. Diesen luftigen Rührteig nun in die vorbereitete Backform einfüllen, mit Obst ( wie zum Beispiel Apfelschnitze, Birnen, Rhabarber, entsteinte Kirschen, Zwetschgen, Mirabellen, oder Obst aus der Konservendose usw. ) belegen und bei 200 ° C mit Ober/Unterhitze, in der Mitte der Backröhre, etwa 45 - 50 Minuten backen.
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