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Spaghetti mit Spitzkohl Frisch gekochte Spaghetti, hier bei mir Vollkornspaghetti, ergeben zusammen mit Spitzkohl oder Weißkohl ein einfaches, dennoch sehr leckeres vegetarisches Pasta Gericht, welches als i-Tüpfelchen mit in der Pfanne gerösteten Pinienkernen und Parmesankäse bestreut, als immer wieder sehr geschmackvolles Nudelgericht genossen werden kann. Zutaten: für 2 Personen 200 g Spaghetti 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250 g Spitzkohl 15 g Butter Salz Gemahlener Pfeffer 3 – 4 EL Nudelkochwasser 1 EL mildes Olivenöl 1 EL Pinienkerne (12 – 14 g) Parmesankäse zum Bestreuen Zubereitung: Für die Zubereitung vom Rezept Spaghetti mit Spitzkohl zuerst geschälte Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Abgewogene Spitzkohl- oder Weißkohlmenge in dünne Streifen schneiden. Pinienkerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe unter Wenden goldbraun anrösten, aus der Pfanne nehmen und für später aufbewahren. Gesalzenes Kochwasser für die Spaghetti in einem Topf aufkochen, Spaghetti darin nach Packungsanleitung oder persönlichem Geschmack nicht zu weichkochen.
Nachdem es die Spaghetti mit Spitzkohl-Carbonara in den letzten beiden Wochen gleich mehrmals bei mir gab, wird es höchste Zeit, das Rezept mit euch zu teilen! Das Rezept stammt aus einer älteren Ausgabe der Food-Zeitschrift "So is(s)t Italien vom Februar 2014 und schmeckt auch im Februar 2022 noch ganz hervorragend. Noch dazu ist das Gericht im Handumdrehen zubereitet und steht in 20 Minuten fertig auf dem Tisch! Große Nachkochempfehlung. Rezept: Spaghetti mit Spitzkohl-Carbonara (für 2 Portionen) Zutaten: 1/4 Spitzkohl 1 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 100g Speckwürfel 200g Spaghetti 1 Ei 40g frisch geriebener Parmesan 1-2 Stängel glatte Petersilie Salz, Pfeffer Zubereitung: Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Spitzkohl vierteln, ein Viertel waschen und den Strunk entfernen. Spitzkohlviertel mit einem Hobel oder dem Messer in sehr feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch ungeschält mit dem Messerrücken andrücken und zum Olivenöl in die Pfanne geben.
normal 3, 14/5 (5) Cremige Spitzkohl-Nudeln 20 Min. simpel (0) Kokos-Spitzkohlsuppe mit Nudeln 60 Min. simpel (0) Mettwurst - Spitzkohlpfanne mit Nudeln 20 Min. simpel 4/5 (3) Herbstliche Spitzkohl-Nuss-Bandnudeln 20 Min. simpel 4/5 (10) Pasta meets Spitzkohl 15 Min. simpel 3, 8/5 (3) Spaghetti mit Spitzkohl und Speck einfach, schnell und superlecker 30 Min. simpel 3, 8/5 (3) Pasta mit Spitzkohl und Birnen vegetarisch, einfach 15 Min. simpel 3, 75/5 (6) Pasta mit Spitzkohl schnell gemacht, pikant mit Chili 25 Min. normal 4, 39/5 (103) Spitzkohl-Nudeltopf Pasta mit Spitzkohl und Hackfleisch - das passt prima zusammen! 30 Min. normal 4, 38/5 (14) Kohl-Schinken-Pasta Bandnudeln mit Spitzkohl und gekochtem Schinken in Eiersahne 30 Min. simpel (0) Lachsauflauf mit bunten Bandnudeln und Spitzkohl 35 Min. normal 3, 75/5 (2) Pasta in veganer Spitzkohl-Linsen-Sahne schnell und einfach 5 Min. simpel 3/5 (1) Pasta mit würzigem Spitzkohl 30 Min.
Zitronenschale fein abreiben. Nüsse, Zitronenschale und Brösel mischen und leicht salzen. Vom Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen. Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen. Viertel der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Trauben abzupfen, waschen und halbieren. Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten, Spitzkohl zugeben und offen weitere 3-4 Min. dünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Trauben zugeben und 1 Min. mitdünsten (verwenden sie Äpfel dann mit der Zwiebeln andünsten). Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen, dabei 200-250 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und Wasser zum Spitzkohl geben und in ca. 1 Min. sämig einkochen. Sauce erwärmen, Meerrettich zugeben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Nudeln in eine Schüssel geben, mit Petersilie und Nussmischung bestreut servieren. Sauce separat servieren. Quelle: essen & trinken November 2008
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