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Obazda heißt Obazda, weil er mit den Händen gemanscht wird. Denn das bayerische Wort bedeutet nichts anderes, als Angebatzter oder Angedrückter. Es handelt sich dabei übrigens um ein Käsegericht, das hauptsächlich aus reifem Camembert, Butter und Gewürzen besteht. Obazda, der in Franken als "Gerupfter" bezeichnet wird, ist aus keinem bayerischen Biergarten wegzudenken. Fraenkischer Gerupfter » Rezepte. Denn, ob Bayer oder Preiß (= Preuße, für den Bayern alle Nicht-Bayern), zur zünftigen Maß Bier gehört auch eine deftige Brotzeit. Auch wenn der Obazde sich mittlerweile zur bayerischen Spezialität gemausert hat, wurde er aus der Not heraus geboren, den überreifen Weichkäse noch irgendwie zu verwerten. Ein alter Camembert oder Brie schmeckt ziemlich kräftig (der Bayer sagt dazu "rass") und das ist schließlich nicht jedermanns Geschmack. Mit Butter abgemildert und mit Paprikapulver gewürzt, wird jedoch aus dem ungeliebten Weißschimmelkäse, der mit seinem Gestank schon den Kühlschrank verpestet, ein Schmankerl, das aus der bayerischen Küche nicht mehr wegzudenken ist.
Kurz anbrodeln, dann Temperatur herunterschalten und mit Deckel 10 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit Hack, Möhren und Paprika zerkleinern. Hübsch sieht es aus, wenn die Möhren in dünnen Scheiben und die Paprika in ganz kleinen Würfeln sind, vor allem aber sollten die Hackfleischklößchen klein und fein sein und die Zwiebeln hauchfein. Das vorgebratene Hack (oder in unserem Fall: Die in Würfelchen geschnittenen Bio-Frikadellen aus Rindfleisch) zu den Kartoffeln geben, das ganze Gemüse ebenfalls, gründlich vermengen und abschmecken: Scharf genug? Ggf. etwas Curry-Paste nachlegen. Mit Gemüsebrühe dafür sorgen, dass die Mischung im Wok gut bedeckt ist, einmal aufkochen lassen und danach noch 10-15 Min bei niedriger bis mittlerer Temperatur garen. Melody am Mittwoch, 01. Gerupfter original rezeptfrei. Mai 2013 Permalink Immer wieder werde ich von hingerissenen Menschen gefragt: "Wie machst du das nur, dass dein Grießbrei so perfekt ist? " Na gut, das war erfunden. Genau einmal wurde ich gefragt, ob ich den Trick verraten könnte.
Zucker, Zitronenschale und Salz zur Milch geben und die Mischung zum Kochen bringen – es reicht, wenn es kurz vorm Blubbern ist. Topf vom Herd nehmen und rührenderweise den Grieß einstreuen. Zurück damit auf die Kochplatte und noch einmal fast brodeln lassen. Vom Herd nehmen. Obazda Rezept - das Original selber machen. Mit einem Quirl das Eigelb unter die Masse rühren. Das geschlagene Eiweiß unterheben und am besten schon heiß die erste Portion genießen. (Dieses Rezept wird Ihnen präsentiert von Unvernünftiger Appetit zu dummen Zeiten. ) Melody am Donnerstag, 31. Januar 2013 Tags: Grießbrei, Weichweizengrieß, Dessert
Der Gerupfter ist nur zu empfehlen. LG Ruth67 29. 2007 12:26
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