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Den fertigen Brotteig vom Bäcker (Schwarzbrotteig oder auch heller Roggenbrotteig) ausrollen und auf ein gefettetes Backblech mit hohem Rand legen. Den Speck würfeln, nur so weit auslassen, dass er eben glasig wird, aus der Pfanne nehmen und auf dem warm gestellten, leicht gegangenen Teig verteilen. Im Speckfett die gewürfelten Zwiebeln hell anschwitzen, mit dem Semmelmehl bestreuen, kurz durchschwenken, gleichmäßig über die Speckwürfel verteilen, mit fein gehacktem Kümmel bestreuen und leicht salzen. Die Eier mit der sauren Sahne verquirlen, leicht salzen und den Schnittlauch und evtl. etwas Knoblauch dazugeben, diese Mischung auf den vorbereiteten Kuchen gießen und bei 200° im vorgeheizten Ofen (keine Umluft! Hessischer Speckkuchen - Land in Sicht – Wildes aus Waldeck. ) ca. 15 - 20 Min. backen (hier bitte nach dem eigenen Ofen richten, jeder bäckt anders). Den Speckkuchen möglichst frisch, am besten gleich warm servieren. Man kann den Speckkuchen auch mit Hefeteig von Weizenmehl herstellen, die Zutaten für den Belag bleiben die gleichen.
Wenn die eingeweicht sind, gut durchmanschen und die restliche Milch abgießen. Nicht ausdrücken, den Brei. Dann kommt n Becher Schmand rein, auch gut durchrühren. Und nu drei Eierchen. Nein, keine Gekochten. Rohe sollens sein. Auch durchmanschen. Nu würzen mit Salz, Pfeffer und bissi Kümmel. Kommt gut. Eine große Zwiebel in kleine Würfel schneiden und rein ins Vergnügen, also in das Gemansch. Jetzt noch eine Stange Porree putzen, in feine Ringe schneiden und auch in den Brei. Den ganzen Pamps nu auf dem Brotteig verteilen. Und jetzt kommts: geräucherten Speck (ich hab halb und halb fetten und durchwachsenen genommen; eigentlich kommt nur fetter drauf) in kleine Würfel schneiden und in Semmelbrösel wenden. Den Speck nu auf dem Kuchen verteilen. Das Ganze ins Backrohr, bei 200 Grad ungefähr 40 Minütchen backen. Der Speckkuchen wird heiß gegessen, dazu gibts n Schoppen Bier.
Ein bis zwei Bund werden bestimmt ausreichen. Viele Grüße, Sabine 19. 2005 07:46
Bei dem Isländisch Moos handelt es sich nicht um ein Moosgewächs, sondern um eine Flechte. Flechten bilden keine Blüten, keine Blätter und keine Wurzeln. Eine Flechte ist dadurch gekennzeichnet, dass sie keinen einheitlichen Organismus darstellt. Die Flechte bildet sich aus einer Pilz- und einer Algenart. Der Pilz bildet das Gerüst einer Flechte, die Alge liefert über die Photosynthese die Energie für beide Organismen. Isländisch moos anbauen im garten oder. Isländisch Moos wächst immer auf der Erde, es bevorzugt sandige Böden in lichten Wäldern und Magerrasen als Standort. Die Flechte bildet mit seinen Oberseitig bräunlich gefärbten, vielfach verzweigten, aufrechten Lappen locker auf der Oberfläche liegende Rasen. Isländisch Moos ist bei ausreichender Feuchtigkeit sehr elastisch, bei Trockenheit werden die Lappen aber starr und zerbrechlich. Das Isländisch Moos ist mit 3 bis 15 cm Wuchshöhe eine niedrig wachsende Flechte. Isländisch Moos wird bereits seit langer Zeit bei unterschiedlichen gesundheitlichen Störungen als Heilpflanze benutzt.
Typischerweise nimmt man das Isländisch Moos als Tee oder in Form von Halspastillen zu sich. Möglich ist auch ein gurgeln des zubereiteten Tees speziell bei Beschwerden der Mandeln oder bei entzündeten Stellen am Zahnfleisch. In früheren Zeiten wurde das Isländische Moos auch äußerlich bei schlecht verheilenden Wunden angewendet, auch ein Rezept für Moos-Schokolade aus dem Jahr 1867 ist überliefert. Anwendung in der anthroposophischen Medizin Auch in der anthroposophischen Medizin ( Homöopathie) findet Isländisch Moos seine Anwendung. Islaendisch moos anbauen . In einer Salbe verarbeitet kann Lichen islandicus pulvis subtilis bei verschiedenen Erkrankungen der Haut wie dem Dekubitus, Ulcus cruris und auch bei Ekzemen helfen. Bildnachweis: Fotolia Dotan
Die Droge des Handels stammt aus Wildsammlungen vor allem in den skandinavischen Gebieten, den Balkanländern und Russland. Inhaltsstoffe der Droge Isländisches Moos enthält Schleimstoffe und bitter schmeckende Flechtensäuren. Qualitätsbeschreibungen Die Qualität von Isländisches Moos/Isländische Flechte (Lichen islandicus) ist im Europäischen Arzneibuch ( Ph. Eur. ) festgelegt. Medizinische Anwendung Anerkannte medizinische Anwendung Das HMPC hat Isländisches Moos als traditionelles pflanzliches Arzneimittel eingestuft (siehe "Traditionelle Anwendung"). ESCOP: bei trockenem Husten sowie Entzündungen der Mund- und Rachenschleimhaut. Isländisches Moos - Isländisches Moos Cetraria islandica (L.) Acharius s.l. - Arzneipflanzen-Lexikon. Kommission E: bei Schleimhautreizungen im Mund- und Rachenraum und damit verbundenem trockenem Reizhusten; gegen Appetitlosigkeit. Traditionelle Anwendung Das HMPC hat Isländisches Moos als traditionelles pflanzliches Arzneimittel (§ 39a AMG) eingestuft. Basierend auf langjähriger Erfahrung kann Isländisches Moos bei Schleimhautreizungen im Mund- und Rachenraum und einem damit verbundenen trockenen Reizhusten eingesetzt werden; auch bei zeitweilig auftretender Appetitlosigkeit.