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back to top Berner Platte Zutaten Für 6-8 Personen Menge Zutaten Wädli: 1 Wädli à ca. 400 g, halbiert Sauerkraut: 1 Zwiebel, fein gehackt 1 EL Wacholder, nach Belieben Butter zum Dämpfen 1 kg rohes Sauerkraut 1 dl Weisswein oder Apfelsaft Pfeffer aus der Mühle 600 g Geräuchtes, z. B. Rippli 1 Stück Speck à ca. 300 g 1 Berner Zungenwurst Dörrbohnen: 100 g Dörrbohnen, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht 2 Knoblauchzehen, gepresst 50 g Specktranchen, in Streifchen Bratbutter oder Bratcreme 1 - 2 dl Gemüsebouillon wenig Bohnenkraut Pfeffer aus der Mühle Bohnenkraut zum Garnieren Das Wädli knapp unter dem Siedepunkt in ungesalzenem Wasser 1 1/2-2 Stunden weich kochen. Sauerkraut: Zwiebeln und Wacholder in der Butter andämpfen. Sauerkraut beigeben, kurz mitdämpfen. Mit der Flüssigkeit ablöschen. Rippli und Speck darauf legen. Zugedeckt 1 1/2-2 Stunden bei kleiner Hitze köcheln. Die letzten 30 Minuten die Zungenwurst mitgaren. Speck und bohnen im steamer in detroit. Die Dörrbohnen abgiessen. Knoblauch und Speckstreifchen in der Bratbutter anbraten.
10. Oktober 2010 Alle, Wochenrezept Speck mit Bohnen hat sich Dani Sigrist immer gewünscht, wenn seine Oma für ihn kochte. Heute kocht er selber? und entfacht damit die Diskussion: Fett am Speck mitessen oder wegschneiden? Seine Frau sieht das etwas anders als er (siehe Film). Zutaten für 4 Personen 750 g Kochspeck (geräuchert, mit Schwarte) 750 g Bohnen 750 g Kartoffeln 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen Bohnenkraut Bouillon Salz Pfeffer 3 EL Olivenöl Zubereitung 1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, salzen und mit der Hälfte des Olivenöls mischen. Bei 250 Grad im Backofen knusprig braten (ca. 45 Minuten). 2. Bohnen rüsten. In Salzwasser? Speck und bohnen im steamer for sale. mit etwas Bouillon und Bohnenkraut aromatisiert? gar kochen. 3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Speck in grobe Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett gut braten. Zwiebel dazugeben und gut andünsten. Dann Knoblauch dazugeben und ganz kurz mitdünsten. 4. Die gekochten Bohnen abgiessen, zum Speck geben, alles mischen und fünf Minuten gedeckt dünsten (wer will, lässt die Bohnen mit Speck auch länger auf kleiner Hitze ziehen?
Bei uns sind diese speziellen Kochbirnen nur schwer erhältlich. Statt Kochbirnen festkochende Birnen verwenden. Nach Belieben Kartoffeln mitkochen oder Gschwellti dazuservieren. Noch Fragen? Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine hilft dir.
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