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4. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden und goldgelb braten. Die Speckstreifen zum Schluß ganz kurz unterziehen. 5. Die weichen Kartoffelwürfel und die Butter mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. 6. Die Sahne (oder Milch), Salz und Pfeffer zugeben und mit einem Schneebesen zu einem Brei rühren. 7. Schwäbische Krautkrapfen – Koch-Wiki. Die Schwarzwälder Speck-streifen und die Zwiebelwürfel dann unter den Kartoffelbrei rühren. In der Zwischenzeit: 1. Schwarzwälder Bauchspeck im Wasser schön weich kochen ca 30-45 Minuten. Bratwürste in einer Pfanne braten 3. Blut und Leberwürste in Fleischbrühe heiß machen (ca 80 Grad, nicht kochen). Oder ins fertige Sauerkraut legen und heiß werden lassen. Den Bauchspeck kurz zu den Bratwürsten in die Pfanne legen. Alles auf einem Teller oder einer Platte anrichten und servieren
Zutaten Die Zwiebel kleinschneiden und im Schweine oder Gänseschmalz blond anbraten, mit einem guten Schuß heller Brühe und dem Weißwein ablöschen und das Sauerkraut 30 bis 40 Minuten darin garen. Zwischendurch die Wacholderbeeren sowie das Mullbeutelchen mit den Gewürzen hinzutun. Sauerkraut kochen schwäbisch german. Zum Schluß das Sauerkraut mit einem Eßlöffel Mehl, in wenig kaltem Wasser verrührt, binden. Der Geschmack läßt sich natürlich durch das Mitkochen von Schinken oder Bauchfleisch noch wesentlich verfeinern. Wenn Sie im Kraut noch Blut- und Leberwürste mitkochen und diese dann mit dem Bauchfleisch zusammen hübsch auf dem Sauerkraut anrichten, haben Sie ein weiteres berühmtes schwäbisches Gericht, die Schlachtplatte. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Fleisch-Rezepte
Zum Schluss die Lorbeerblätter und die Nelke (falls sie noch im Blatt steckt:-))) wieder heraus fischen. 6. Sauerkraut zu kochen hört sich erstmal einfach an. Sauerkraut kochen schwäbisch casserole. Es sollte aber sämig sein und der "durchschlagende", sprich abführende Erfolg sollte sich in Grenzen halten. Irgendwann habe ich gemerkt Sauerkraut schmeckt nicht nur besser wenn man es ein zweites Mal kocht (eine Binsenweisheit) sondern ist auch bekömmlicher! Warum also, habe ich mir gedacht, den zweiten Kochvorgang nicht mit dem ersten kombinieren und einfach länger kochen. Es funktioniert tatsächlich. Zum binden mit Kartoffelstärke habe ich mich auf der Kochbar bei einigen ausgezeichneten Rezepten inspirieren lassen. Das Rezept habe ich jetzt einige Male gekocht und werde es nicht mehr anders machen.
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