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B. Steak, Schnitzel, etc. zu einem erhöhten Risiko für die Entstehung von Diabetes Typ 2 führen kann. Ausserdem stellten die Wissenschaftler fest, dass sich das Diabetesrisiko signifikant verringert, wenn das Fleisch mit anderen (gesünderen) eiweissreichen Lebensmitteln ersetzt wird, wie etwa mit Nüssen, Vollkorngetreide oder fettarmen Milchprodukten. Schon 100 Gramm Fleisch pro Tag sind riskant Die Studie wurde am 10. August 2011 in der Online-Ausgabe des American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht und wird im Oktober in der Print-Ausgabe des Magazins erscheinen. Rindfleisch: Herkunft und Lieferkette nun rückverfolgbar | top agrar online. Bei der Untersuchung analysierte das Team um An Pan und Frank Hu Daten von insgesamt 442. 101 Frauen und Männern, von denen 28. 228 während der Studie Diabetes Typ 2 entwickelten. Nach Berücksichtigung von Alter, Übergewicht und anderen Risikofaktoren aus der Lebens- und Ernährungsweise der Teilnehmer, fanden die Forscher heraus, dass eine tägliche Portion von nur 50 Gramm verarbeitete Fleischprodukte (Wurst etc. ) das Risiko, an Diabetes Typ 2 zu erkranken – mit der nun erweiterten Datenlage – nicht nur um 19 Prozent (wie die frühere Studie zu erkennen gab), sondern um 51 Prozent erhöhen kann.
Lückenlose Rückverfolgung Mit dieser Lösung werden DNA-Proben von Rindern in das Programm der Vion Food Group aufgenommen, um die Herkunft der einzelnen Fleischstücke auf ihrem Weg durch die Lieferkette nachzuverfolgen. Dies gibt den Vion-Kunden die Gewissheit, dass ihre gekauften Rindfleischprodukte nach strengen, definierten Qualitätsstandards aufgezogen wurden. "Kunden und Verbraucher wollen eine bewusste Kaufentscheidung treffen und legen Wert auf die Vertrauenswürdigkeit von Fleischprodukten", sagt Bert Urlings, Direktor für Qualitätssicherung und Public Affairs bei der Vion Food Group. "Die technologisch fortschrittliche DNA Traceback-Lösung unterstreicht unser Engagement für Transparenz sowie Produktsicherheit und erfüllt die Nachhaltigkeitserwartungen unserer Kunden", ergänzt er. Welches rindfleisch eignet sich für raclette. Hintergrund: IdentiGEN ist Teil von MSD Tiergesundheit und ein Anbieter von DNA-basierten Rückverfolgbarkeitslösungen. Diese werden von Lebensmittelherstellern, -verarbeitern und -Einzelhändlern eingesetzt, um durch die spezielle Kombination aus Wissenschaft, Technologie und erkenntnisorientierten Lösungen umfassende Kontrolle sowie mehr Transparenz, Qualität und Nachhaltigkeit von Lebensmitteln für die Verbraucher zu gewährleisten.
In Deutschland ist es nun möglich, Herkunft und Lieferkette von Rindfleischprodukten rückzuverfolgen. Der Grund dafür: Der niederländische Schlachtkonzern Vion und das Pharmaunternehmen MSD Tiergesundheit haben ihre Zusammenarbeit auf die IdentiGEN DNA Traceback-Lösung ausgeweitet. IdentiGEN ist Teil von MSD Tiergesundheit und ein führender Anbieter von DNA-basierten Rückverfolgbarkeitslösungen. Mithilfe der Technologie sollen Lebensmitteleinzelhändler und -verarbeiter die DNA im Fleisch von der Aufzucht auf dem landwirtschaftlichen Betrieb bis hin zum verpackten Produkt in den Geschäften zurückverfolgen können. Die Unternehmen wollen den Kunden damit vollständig rückverfolgbares Rindfleisch anbieten und mehr Vertrauen in die Fleischlieferkette schaffen. Rindfleisch für raclette welch's white. Bislang gab es diese Möglichkeit in den Vion-Betrieben in den Niederlanden und Belgien. Auch in Großbritannien ist das Traceback-Programm im Einsatz. Vor allem für den Rassenachweis von Angus-Tieren. Auszeichnung im Supermarkt noch offen Vion arbeitet bereits seit 2020 im Auftrag des niederländischen Lebensmitteleinzelhändlers Albert Heijn mit der DNA Traceback-Lösung, um die Lieferketten für die "Beter Leven"-Schweinefleischprodukte und das Bio-Schweinefleischsortiment "De Groene Weg" in den Niederlanden transparent zu gestalten.
Mit Vollkorngetreide statt Steak sank das Risiko um 23 Prozent und wenn das rote Fleisch mit fettarmen Milchprodukten ersetzt wurde reduzierte es sich um 17 Prozent. Fleisch fördert Entstehung einer Fettleber Die beschriebene vorwiegend vegetarische Kost könnte noch bei einem ganz anderen Problem helfen, nämlich bei der Rückbildung einer Fettleber. Diese nämlich entwickelt sich ebenfalls bevorzugt bei fleischreicher Ernährung – wie Forscher im April 2017 erklärten. (Wir berichten hier darüber: Fettleber durch Fleisch) Je mehr Fleisch gegessen werde, umso eher entwickelt sich eine Fettleber, fanden die Wissenschaftler in der Rotterdam Study heraus. Um herauszufinden, ob es nicht einfach nur ein hoher Proteingehalt der Nahrung ist, der das Fettleberrisiko erhöhte, untersuchten die Forscher auch die Auswirkungen einer hohen Aufnahme pflanzlicher Proteine. Die pflanzlichen Proteinquellen jedoch führten eher zu einer Rückbildung der Fettleber. Fleisch wird drastisch teurer: Bei Lidl, Aldi und Edeka kann man aktuell noch sparen | Service. Diabetes-Epidemie muss nicht sein Da Diabetes zu einer weltweiten Epidemie zu werden scheint und mittlerweile annähernd 350 Millionen Erwachsene betrifft (allein in Deutschland 10 Millionen Menschen), raten die Forscher der HSPH dringend dazu, die Ernährungsweise zu überprüfen und verarbeitete Fleischprodukte wie Hamburger, Wurst, Frühstücksfleisch etc. zu meiden, ferner rotes unverarbeitetes Fleisch drastisch einzuschränken und stattdessen mehr Nüsse, Vollkorngetreide oder auch Bohnen, fettarme Milchprodukte und Fisch zu verzehren.
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