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4, 53/5 (147) Hähnchen Saltimbocca an Reis und Zucchini 15 Min. normal (0) Hühnchen - Saltimbocca 20 Min. normal 3, 6/5 (3) Hühnchen - Parmaschinken - Wickel in Marsalasauce edle Abwandlung von Saltimbocca à la Romana 25 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Startseite | Restaurant Löwen Ruswil. Bunter Sommersalat Kalbsbäckchen geschmort in Cabernet Sauvignon Schon probiert? Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Bratkartoffeln mit Bacon und Parmesan Hackbraten "Pikanta" Pasta mit Steinpilz-Rotwein-Sauce
Auf der einen Seite mit je 2 Salbeiblättern und 1 Scheibe Hirsch-Rohschinken belegen und mit Holzstäbchen fixieren. Bis zur Verwendung kühl stellen. 2 Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen. 3 Die Hirsch-Saltimboccas auf der unbelegten Seite mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne die Bratbutter kräftig erhitzen und die Saltimboccas auf jeder Seite je 1 1/2 Minuten braten. Sofort auf die vorgewärmte Platte geben und im 80 Grad heissen Ofen 30 Minuten nachgaren lassen. 4 Für die Sauce im Bratensatz das Tomatenpüree kurz anrösten. Mit Marsala, Rotwein und Fond oder Bouillon ablöschen und alles auf grossem Feuer auf etwa 1 dl einkochen lassen. Saltimbocca an Marsalasauce mit Risotto - Rezept - kochbar.de. Dann die Butter in Flocken in die Sauce geben und einziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 Die Hirsch-Saltimboccas auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit etwas Sauce umgiessen. Auf die gleiche Weise können auch Rehmedaillons zubereitet werden.
Schnitzel von Fett und Sehnen befreien und klopfen, bis sie etwa 5 mm stark sind. Ränder knapp einschneiden, damit sie sich nicht einrollen, dann Fleisch mit Küchenkrepp trockentupfen. Knoblauch mit Salz und Pfeffer mischen und die Schnitzel auf einer Seite damit einreiben. Je 1 Scheibe Prosciutto und 1 Salbeiblatt darauf legen; der Schinken sollte nicht überhängen. Butter in einer großen Pfanne zerlassen und Fleisch mit der Schinkenseite oben bei mäßiger Hitze etwa 5 Minuten goldbraun braten; nicht wenden. Marsala am Rand zugießen. Rezept saltimbocca mit marsalasauce. Hitze reduzieren und 10 Minuten schwach köcheln lassen. Schnitzel auf vorgewärmte Teller legen, Sauce 2-3 Minuten sirupartig einkochen und über das Fleisch verteilen.
In dem Fall nicht zu fest einkochen, evtl. etwas Wasser dazugeben.
Marsala zugießen und den Bratensatz loskochen. Die Schnitzel herausnehmen und warm halten. Die Cocktailtomaten kurz darin schwenken, die Pasta dazugeben, durchschwenken und heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Saltimbocca zusammen mit der Pasta anrichten.