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Hauptspeise Robert Maruna hat uns das Rezept seiner Großmutter für Gefüllte Paprika verraten. In der Küche seiner "Chefköchin" war er oftmals der junge Kochgehilfe und dieses Rezept ist ihm besonders in Erinnerung geblieben.
Versuchen sie unser Rezept, ihre Gäste werden begeistert sein. GEFÜLLTE PAPRIKA VEGETARISCH Gefüllte Paprika vegetarisch schmecken herrlich und ist ein Genuss in der Paprikazeit. Mit Karotten und Kürbis ein wohlschmeckendes Rezept.
Gefüllte Paprika sind ein Klassiker der österreichischen Küche und sollte jeder einmal selbst gekocht haben. Mit Reis und einer süsslichen Paradeissauce steht dem Genuß nichts im Wege. Natürlich kann man dieses Gericht in unzähligen Varianten zubereiten, so kann ich sie mit Pilzen, Speck, Gemüse usw füllen, mit etwas Öl im Backrohr braten oder in einer selbst gemachten Paradeissauce. Der Hauni macht seine gefüllten Paprika wie er sie von "Mutti" kennt. Und so wird das Rezept auch von mir, meinen Töchtern weitergegeben. Die Zutaten: Für den Reis: 2 1/2 Tassen Langkornreis 5 Tassen Wasser ein Stück Butter Salz, 1 Suppenwürfel Für die gefüllten Paprika: 6 Paprika 500g Faschiertes gemischt 3 Zwiebel 6 EL Zucker 4 Pack. Paradeiser passiert 3 Suppenwürfel Kräuter (Petersilie, Oregano, je nachdem was euch schmeckt) Zahnstocher Die Zubereitung: In einem Topf die Butter schmelzen lassen. Den Reis hinzugeben und kurz anbraten. Dann das Wasser dazu geben und würzen. Einmal kurz aufkochen und anschließend bei kleiner Flamme ziehen lassen, bis das Wasser vollständig verschwunden ist.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Ein Klassiker, der zwar etwas aufwendiger ist aber trotzdem einfach zubereiten lässt. Diese Anleitung zeigt, wies geht. Foto: habibti Zubereitung Die Paprika waschen, am oberen Rand vorsichtig den Deckel mit Stiel wegschneiden, dann mit den Fingern vorsichtig die Kere im Inneren herausnehmen. Den Langkornreis in 400 ml leicht gesalzenem Wasser einmal aufkochen lassen, dann bei sehr niedriger Temperatur im geschlossenen Kochtopf auf kleiner Flamme garen. Wenn nach knapp 10 Minuten der Langkornreis gequollen und nur noch wenig Wasser übrig ist, den Langkornreis ohne Hitzezufuhr im geschlossenen Kochtopf quellen lassen. Den Langkornreis auskühlen lassen. In einer großen Schüssel das Faschierte mit den fein gehackten Zwiebeln, einer gepressten Knoblauchzehe, dem Ei und dem scharfen Senf sehr gut mischen, am besten mit den Händen. Danach soviel Langkornreis einarbeiten, sodass die Füllung jeweils zur Hälfte aus Langkornreis und Fleisch besteht.
Zubereitungszeit 60 Minuten Rezept für 4 Saison Sommer, Herbst Schlagworte Hauptspeisen, vegetarisch Zubereitung Füllung: Gehackte Zwiebel in einem Topf mit etwas Rapsöl anbraten. Den Bulgur und die Soja-Schnetzel dazu geben, kurz anbraten und mit 200 ml Wasser aufgießen. Die Mischung mit Salz, Chili, Paprikapulver würzen, 5 Minuten aufkochen und mit zugemachten Deckel zirka 10 Minuten bei kleinster Flamme ziehen lassen. Den Knoblauch schälen und gemeinsam mit den frischen Kräutern klein hacken. Die Paradeiser und den Schafkäse in kleine Würfel schneiden, unter die Bulgurmischung rühren und abschmecken. Sauce: Für die Paradeissauce die übrigen Paradeiser in grobe Würfel schneiden und sie in der eingefetteten Auflaufform verteilen. Eine Prise Salz, Pfeffer und Oregano darüber streuen und mit Olivenöl beträufeln. Für eine milden Geschmack einen Teelöffel Honig unterrühren. Nun die Paprika waschen und den Deckel abschneiden, Paprika entkernen und beiseite stellen. Die Bulgurmasse in die vorbereiteten Paprika füllen, Deckel aufsetzen und in eine feuerfeste Form schlichten.
› von Wolfgang Schlüter Gemüse Hauptspeise © GUSTO / Dieter Brasch Zutaten Zutaten für Portionen 5 Stk. grüne Paprika (je ca. 120 g) Fülle 50 g Langkornreis 80 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 500 gemischtes Faschiertes 1 mittleres Ei Paradeissauce kg Fleischparadeiser (sehr reif) 120 40 Butter 20 glattes Mehl 600 ml Gemüsesuppe 2 EL Paradeismark Salz Pfeffer Majoran Zitronensaft Zucker Öl Zubereitung Für die Sauce Paradeiser klein schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln und in Butter anschwitzen, Mehl einrühren und hell anschwitzen. Suppe zugießen und aufkochen. Paradeiser und Paradeismark einrühren und die Sauce ca. 20 Minuten köcheln. Dabei öfters umrühren. Rohr auf 180°C vorheizen. Für die Fülle Reis in Salzwasser weich kochen, abseihen und auskühlen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln, in 3 EL Öl anschwitzen und auskühlen lassen. Faschiertes mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, mit Zwiebeln, Knoblauch, Reis und Ei vermischen. Von den Paprika Deckel abschneiden, Kerne und Trennwände entfernen.