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Zutaten für das Rezept Veganes Curry Zutaten: 2 EL Speiseöl 200 g Karotten 1 KL Garam Masala 2 KL Curry Brokkoli 1 Zwiebel 265 g abgetropfte Kichererbsen 10 g frischer Ingwer 400 g stückige Tomaten mit Kräutern 400 ml dickflüssige Kokosmilch 125 g Dr. Oetker Creme VEGA Gartenkräuter (1 Becher) etwas frisch gemahlener Pfeffer Cayennepfeffer Salz Zitronensaft Zubereitung Wie bereite ich ein veganes Curry zu? 1 Brokkoli und Ingwer vorbereiten Den Brokkoli putzen, in Röschen teilen, den Stiel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. 2 Curry zubereiten Das Öl in einem Topf erhitzen. Karotten, Garam Masala und Curry ca. 5 Min. darin dünsten. Brokkoliröschen, Zwiebel, Kichererbsen und Ingwer dazugeben und weitere 5 Min. dünsten. Tomaten und Kokosmilch dazugeben. Das vegane Curry mit Deckel kochen, bis das Gemüse gar ist, dabei gelegentlich umrühren. Gegen Ende der Garzeit erst die Brokkoliwürfel unterrühren. Creme VEGA mit Kräutern unterrühren. Das vegane Curry mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.
Zutaten: Portionen: 1 Knoblauchzehe 5 g Ingwer 150 g rote Zwiebel 300 g Kartoffeln, festkochend 1 TL Paprikapulver 1 TL Kurkuma 1 EL Currypulver 200 g Tomaten, gehackt 400 ml Gemüsebrühe 400 ml Kokosmilch 600 g Blumenkohl Salz & Pfeffer Öl zum Braten frischer Koriander Zubereitung Schritt 1 Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln schälen. Anschließend in feine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schritt 2 Öl in einem Topf erhitzen und die Würfel und Kartoffeln darin anschwitzen. Dann die Hitze reduzieren, Paprikapulver, Kurkumapulver und Currypulver dazugeben und mit anschwitzen. Schritt 3 Anschließend Tomaten dazugeben und mit Gemüsebrühe und Kokosmilch auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen. Schritt 4 In der Zwischenzeit Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und mit in den Topf geben. Alles für weitere 10-15 Minuten weich garen. Schritt 5 Das vegane Blumenkohlcurry mit frischem Koriander servieren.
Oder mein Naan und bald mein schnelles Naan (Rezept in Kürze). Und so eben auch dieses Kartoffelcurry. Weniger Zutaten + Kokosmilch Im Vergleich zum Original Aloo Masala benötigt man für dieses Kartoffelcurry weniger Zutaten, nur zwei Gewürze und als Flüssigkeit verwende ich Kokosmilch statt einer Mischung aus Milch und Crème fraîche. Das macht diese Version zu einem milden und einfachen veganen Curry, das auch gut für Curry Anfänger geeignet ist. Die Schlüsselzutaten bleiben erhalten und so auch der köstliche Geschmack. Immer wenn ich Kartoffeln koche (das ist eher selten), gebe ich ein paar Kartoffeln extra in den Topf, um am nächsten Tag dieses Curry machen zu können. Es lässt sich übrigens auch sehr gut einfrieren, also kann man ruhig etwas mehr davon machen. Am besten schmeckt es mit meinem Lieblingsfladenbrot Naan. Natürlich passt auch Reis als Beilage gut dazu, aber nichts geht über Naaaaaaaaaan. Schnelles Veganes Kartoffelcurry Dieses milde, cremige Kartoffelcurry mit Kokosmilch hat Suchtfaktor.
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Es benötigt nur wenige Zutaten und ist einfach zu machen. Dieses Curry ist die vereinfachte Variante meines Aloo Masala. Rezept: Ursula | Zutaten 4 mittlere, gekochte Kartoffeln (ca. 350 g), siehe Tipp 1 Zwiebel (ca. 120 g) 1-2 Knoblauchzehen, 2 TL fein gehackt 2 x 3 cm Ingwer, 2 TL fein gehackt 2 leicht gehäufte TL Garam Masala 1/2 TL gemahlene Kurkuma Optional: 1/2 TL Paprika- oder Chilipulver, siehe Tipp 1 Dose (400 ml) Kokosmilch Ca. 1/2 TL Salz Öl zum Anrösten Koriandergrün zum Garnieren (ersatzweise Petersilie) Zum Servieren: Reis oder Naan Zubereitung Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Zwiebel in 1 EL Öl bei mittlerer Hitze in einem Topf oder einer Pfanne rund 10 Minuten golden anrösten. Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz mitrösten, ca. 1 Minute. Zu dunkel angeröstet schmeckt Knoblauch bitter. Garam Masala, Kurkuma und, falls verwendet Paprikapulver, ganz kurz mitrösten. Tipp: Kurkuma färbt einfach alles gelb – so auch Stabmixer aus Plastik.