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Mit meinem Obazdn bin ich als Münchnerin eigen. Ich mag es stückig und nicht so durchgemixt wie eine Creme. Daher war beim Obazdn für mich immer Handarbeit angesagt. Der Käse gestiftelt und mit Quark mit der Gabel zerdrückt. Dass der Thermomix tatsächlich einen Obazdn nach meinem Geschmack schafft, hätte ich nicht geglaubt. Ich bevorzuge eine leichte Variante mit Quark und meistens einem leichten Bio-Camenbert mit nur 30% Fett (z. B. von der Allgäuer Bio-Molkerei ÖMA). Obazda Der Obazde ist aus den bayerischen und vor allem Münchner Biergärten nicht wegzudenken. Obatzter mit quark 7. Wir essen ihn klassisch mit Radieschen und Brezn. Im Süden Bayerns heisst er Obazda, Obatzda oder Obatzder bzw Obatzter, in Franken Angemachter oder Gerupfter. Der Obadze ist übrigens seit Juni 2015 von der EU-Kommission als geschützte geografische Angabe (g. g. A. ) eingetragen. Er ist seit rund 150 Jahren bekannt. In den 1920er Jahren soll die Wirtin des Bräustüberls in Weihenstephan, Kathi Eisenreich, dem Obazdn zu überregionaler Bekanntheit verholfen haben.
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Am besten bereitet man den Obazden einen Tag vorher zu, damit alles gut durchziehen kann. Am Ende mit Schnittlauch garnieren. Der Camembert darf übrigens gut reif rein, damit es ordentlich schmeckt! Ist er noch zu jung, so hilft es, ihn eine Weile außerhalb des Kühlschranks stehen zu lassen. Mehr zur Geschichte des Obazden in unserer Rubrik "Die Käsetheken-Frage".
Zutaten: Portionen: 200 g Camembert 50 g weiche Butter 50 g Zwiebeln 300 g Frischkäse 2 TL Paprikapulver 1 TL Kümmel, gemahlen 30 ml helles Bier Salz & Pfeffer Schnittlauch oder rote Zwiebelringe für die Deko Zubereitung Schritt 1 Camembert in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit der Butter mindestens 1h Zimmertemperatur annehmen lassen, so dass beide weich und cremig werden. Schritt 2 Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben. Nun den Frischkäse, den weichen Camembert, die Butter und die Gewürze dazugeben. Wenn noch kleine Stücke vom Camembert in der Masse sind, dann gibt es dem Obazda noch etwas mehr Charakter. Schönegger: Rezept für Obazda. Wusstest du… … dass Obazda (auch Obatzter) seinen Namen vom Vermischen, also Anbatzen und somit "Angebatzter" hat? Schritt 3 Bier dazu gießen und alles mit einer Gabel zerdrücken und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schritt 4 Stelle den fertigen Obazda nun für 1h in den Kühlschrank und lass sie durchziehen. Vor dem Servieren kannst du noch frischen Schnittlauch oder ein paar Zwiebelringe darüber geben.
20 Min. simpel (0) Basilikum - Obatzder 25 Min. normal (0) Spundekäs vegetarisch, hessische Spezialität wie Obatzter, nur ohne Camembert 20 Min. simpel Schon probiert? Obatzter mit quart d'heure. Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Schnelle Maultaschen-Pilz-Pfanne Schweinelendchen in Pfifferlingrahmsoße mit Kartoffelnudeln Pasta mit Steinpilz-Rotwein-Sauce Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Eier Benedict Puten-Knöpfle-Pfanne Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Fotovermerk: "Weihenstephan" by Food & Foto, Hamburg Für 6 Portionen: Zubereitungszeit ca. 15 Minuten, Pro Portion ca. 840 kJ, 200 kcal. E 8 g, F 18 g, KH 1 g 1. Camembert grob würfeln. Zwiebel schälen und Hälfte der Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Andere Hälfte in feine Würfel schneiden. Weihenstephan "Die Streichzarte" gesalzen mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. 2. Rezept für St.Mang original Obazda mit St.Mang Romadur und Quark. Zwiebelwürfel und Camembert unter die Käsemasse mischen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel abschmecken. Obazda in einem Schälchen anrichten, ca. 1 Stunde kalt stellen und vor dem Servieren mit Zwiebelscheiben und Paprikapulver garnieren. Dazu schmecken Brezn. Rezept drucken Download Rezeptbild (Hochformat) Download Rezeptbild (Querformat)