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Wer seinen Karoffelsalat extra würzig mag, kann die Kartoffeln anstatt in Wasser auch in Fleisch- oder Gemüsebrühe garen. In diesem Fall sollte jedoch an zusätzlichem Salz gespart werden. Damit möglichst viele Vitamine und Mineralstoffe im Salat und nicht im Kochwasser landen, sollten die Kartoffeln mit der Schale bissfest gekocht und erst nach dem Abkühlen gepellt werden. Wer noch Salz- oder Pellkartoffeln vom Vortag übrig hat, kann diese natürlich auch dann noch verwenden. Der Vorteil vorgekochter Kartoffeln besteht darin, dass sie sich leichter in gleichmäßige Scheiben schneiden lassen. Aber: Lauwarm nehmen die Knollen besonders viel Soße auf und machen den Salat damit noch schmackhafter. Die Zutaten für den Kartoffelsalat Je nachdem, ob der Kartoffelsalat als Beilage zu Steak und Schnitzel oder aber zu einem grünen Salat oder Fisch gereicht wird, sollten die Zutaten des Salats variieren. Sauce für kartoffelsalat. Wer den Salat neben vielen anderen Beilagen zu Fleisch anbietet, sollte möglichst auf eine Einlage wie Schinken oder Würstchen verzichten.