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normal 3, 54/5 (11) Grundrezept süßer Hefeteig gelingt immer, besonders für Anfänger geeignet 25 Min. simpel 3/5 (1) Schnapsnudeln Traditionelles Gericht der Bauern und Senner 30 Min. simpel 3/5 (1) Hefezopf mit Quarkfüllung 70 Min. pfiffig 3, 5/5 (2) Süße Pflaumensauce superlecker zu Hefeklößen oder Pflaumenknödeln 20 Min. normal 4, 54/5 (11) Bulgarisches Osterbrot Kosunak 60 Min. pfiffig 4, 35/5 (24) Weihnachtsstollen Papa' s Stollen, altes Famillienrezept 90 Min. normal 4, 29/5 (5) Kiachl aus Omas Küche Pikant mit Sauerkraut, süß mit Marmelade oder Staubzucker 25 Min. normal 4, 2/5 (28) Baozi chinesische gedämpfte Teigtaschen mit Hackfleischfüllung 60 Min. Hefe fuer schnapps die. normal 3, 8/5 (3) Allgäuer Früchtebrot für 4 Brote 60 Min. normal 3, 5/5 (2) Portugiesische Kürbisküchlein Filhoses de Abóbora 30 Min. normal 3, 5/5 (2) Omas Früchtebrot super als vorweihnachtliches Geschenk, für 8 kleine Brote 40 Min. normal 3, 5/5 (4) Felidaes Marzipanstollen sehr saftig, mit wenig Rosinen, Zitronat und Orangeat 60 Min.
Am liebsten mag es Hefe muckelig warm bei einer Temperatur von ca. 32°C. Hier vermehrt sie sich – soweit genug Futter in Form von Zucker vorhanden ist – am besten. Bei zu hohen Temperaturen hingegen stirbt sie ab. Bei niedrigeren Temperaturen, etwa im Kühlschrank, hingegen, macht sie sich trotzdem an die Arbeit. Die Hefe - ⊕ Schnaps selber machen +++ Ratgeber. Dafür braucht sie dann zwar etwas mehr Zeit, aber die Aromen werden viel präsenter. Diesen Vorgang nennt man auch »lange Teigführung«. Eine lange Teigführung verwende ich vor allem beim Zubereiten von Pizzateig, den ich schonmal gut und gerne für 72 Stunden im Kühlschrank parke. Wichtig ist in jedem Fall, dass du den Teig abdeckst – mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie – damit seine Oberfläche nicht austrocknet. Den direkten Kontakt zu Zutaten wie beispielsweise Salz findet Hefe auch nicht so toll. Deshalb löse ich beispielsweise frische Hefe zuvor in Flüssigkeit auf und gebe das Salz erst im Anschluss dazu. Ansonsten würde sie im schlechtesten Fall einfach ihre Arbeit verweigern.