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Sowohl Dijon-Senf, mittelscharfer Senf und süßer Senf enthalten Zucker. Diese Tatsache macht den selbst gemachten Senf besonders lukrativ, denn hier entscheidest du über die Zutaten! DATTEL-SENF ZUTATEN UND ZUBEREITUNG für ca. 200 g Senf 25 g Senfkörner (hellbraun) 25 g Apfelessig 6 Datteln Salz und Kurkuma nach Geschmack Senfkörner und Datteln über Nacht separat in Wasser einweichen. Senfkörner am Morgen abspülen. Das süße Dattelwasser zum Abschmecken aufheben. Nun alles zusammen in einem Mixer pürieren und mit Salz und evtl. Dattelwasser abschmecken. In ein vorbereitetes Glas abfüllen und im Kühlschrank lagern. Erst nach ein paar Tagen entfaltet er sein volles Aroma und ist durch seine antibiotischen Eigenschaften lange haltbar. Eher milder und etwas lieblicher ist der Apfelsenf: APFEL-SENF für ca. 300 g Senf 1 Apfel 1 TL Kurkuma 1 Prise Salz Nun alles zusammen in einem Mixer pürieren, mit Salz und nach Bedarf mit Dattelwasser abschmecken – schon ist der Apfel-Senf fertig. Feigensenf selber machen es. Die 3. Variation: FEIGEN-SENF für ca.
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Zum Hauptbereich springen Heuer haben wir zum ersten Mal eine üppige Feigenernte. Was für eine Freude! Die ersten geernteten Feigen wurden natürlich direkt vom Baum gegessen bzw. auf die Pizza mit Feigen, Prosciutto und Rucola gelegt. Aber ein Teil der zweiten Ernte wurde gleich zu würzigem Feigensenf eingekocht. Denn wir können nie genug selbst gemachten Feigensenf vorrätig haben. Wir essen den Senf am liebsten zu jeglicher Art von Käse. Und damit unsere Gäste auch in den Genuss vom köstlichen Feigensenf kommen, serviere ich ihnen gerne gemeinsam mit Käse- aber auch Wurstplatten. Bis jetzt waren noch alle Gäste von dem Senf in Kombination mit Käse und Wurst begeistert. Feigensenf selber machen mit senfkörnern. ▢ 600 g Feigen ▢ 40 g Senfkörner ▢ 150 ml Weißwein ▢ 1 EL Zitronensaft ▢ 100 ml Apfelsaft naturtrüb ▢ 280 g Gelierzucker 3:1 ▢ 1 kleine Chilischote ▢ 1 TL Dijon-Senf ▢ Die Feigen waschen und den Stil entfernen. Danach die Feigen in Stücke schneiden und gemeinsam mit dem dem Weißwein, dem Zitronensaft und dem Apfelsaft in einen Topf geben und aufkochen.