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Im September ist die Zwetschgentarte inzwischen Pflicht. Das Rezept ist einfach und ruck-zuck gemacht, da der Boden nicht vorgebacken werden muss. Im Prinzip ist der Boden, ein klassischer süßer Mürbeteig mit 3: 2: 1 von Mehl, Butter und Zucker. Aufgepeppt, in dem ein Teil des Mehles durch gemahlene Haselnüsse ausgetauscht wird. Wer mag kann zur Deko noch einige gehackte Haselnüsse auf die Zwetschgen Tarte geben oder zusätzlich mit Streusel backen. Ein Genuss: Zwetschgentarte mit Sahne Serviert habe ich den französischen Pflaumenkuchen "Tarte aux Prune" mit etwas geschlagener Sahne. Den Mürbeteig habe ich wie bei der Aprikosen-Tarte mit Nüssen angereichert. Nachdem mir bei Zwetschgen die kräftigeren Haselnüsse besser gefallen als Mandeln, habe ich einen Haselnuss-Mürbeteig gemacht. Deutsch-französische Pflaumen-Tarte | MDR.DE. Neben dem Zwetschgenkuchen mit Streusel & Hefeteig vom Blech Zwetschgendatschi ist das ein weiterer Favorit für Pflaumenkuchen. Zwetschgen Tarte schnell und einfach ohne Vorbacken des Mürbeteigs Und wieder bin ich überrascht, wie schnell und einfach dieser Kuchen gemacht ist.
Zwetschgentarte Franzsische Art MRBETEIG: 250g Mehl 125g Butter 1pn Salz 100g Zucker 1sm Ei BELAG: 1. 2kg Zwetschgen 50g Mandeln oder Walnsse 4tb Rohrzucker 50g Butter Zubereitung: Diese dnnen, knusprigen Obstkuchen, wie man sie in Frankreich liebt, sind unwiderstehlich sss und buttrig. An Butter und Zucker darf man also auf keinen Fall sparen. Und die Kuchen mssen mutig der Hitze ausgesetzt werden, Butter und Zucker sollen dunkel karamellisieren. Wenn diese Kuchen blass bleiben, schmecken sie auch so. Französische Apfeltarte - Lieblingskuchen - Madame Cuisine. Zunchst aus den angegebenen Zutaten rasch einen Teig kneten - falls er dabei zu weich erscheint, auf keinen Fall mehr Mehl einarbeiten. Den Teig lieber sofort in den Khlschrank legen, damit die Butter wieder fest wird. Auf jeden Fall den Teig, in Plastikfolie gehllt, eine halbe Stunde kalt stellen, damit das Mehl seinen Kleber ausbilden kann. In der Zwischenzeit die Zwetschgen entsteinen. Die Mandeln oder Nsse mit zwei Lffeln Zucker im Zerhacker zu Pulver mixen. Den Teig ausrollen, am besten auf einem Stck Folie, weil man ihn mit deren Hilfe leicht in die Form transportieren kann: einfach hochheben und in die Form strzen, die Folie abziehen und den Teig schliesslich auch am Rand der Form hochziehen.
Dadurch, dass die Butter weich und somit der Mürbeteig nicht steinhart ist, ist der Teig ruck-zuck mit den Fingern in wenigen Minuten in der Form zurechtgedrückt. Für die Mürbe wird der Teig kurz im Kühlschrank kalt gestellt (30 Minuten). In der Zeit lassen sich die Zwetschgen problemlos für den Kuchen vorbereiten. Dann schnell belegen, mit Zimt bepudern und ab in den Ofen.
Kuchen für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen. In der Zwischenzeit die Pflaumen/Zwetschgen entsteinen und vierteln. Die Streusel zubereiten. Dazu Mehl, Zucker und Butter grob verkneten. Den blind gebackenen Kuchenboden aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Pin auf Kochen. Backofen auf 190-195 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen. Kuchenboden mit Pflaumen/Zwetschgen-Stücken belegen, die Streusel drüber zerbröseln und den Kuchen nochmals 35 Minuten backen. Tipp: Je nach Geschmack können die Streusel verfeinert werden. Einfach 30 g gehobelte Mandeln oder 30 g Rosinen in die Streuselmasse geben. Variante 2 (mit Mandelcreme) Mandelcreme 800 g Pflaumen oder Zwetschgen (mit Stein) 100 g Zucker 100 g gemahlene Mandeln 100 g Butter 2 Eier (Größe M) Alle Zutaten für den Teig in folgender Reihenfolge in eine große Schüssel geben: Mehl, zimmerwarme Butter, Zucker, Ei, Messerspitze Vanillemark. Den Backofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen. 10 Minuten in vorgeheizten Backofen stellen.
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