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Herrlich saftig, pikant, würzig. Auf die Idee, einen Zwiebelkuchen ohne Teig bzw. Boden zu backen, bin ich durch eine Freundin gekommen. Die hat kürzlich eine richtig köstliche Variante serviert und erst hinterher verraten, dass sie den (eigentlich vorgesehenen) Boden vergessen hatte. Das kleine Missgeschick tat dem Genuss definitiv keinen Abbruch 😉 So wird es ein vegetarischer Zwiebelkuchen low carb Wer den Zwiebelkuchen ohne Hefe, Sahne und Schmand nachmacht, sollte auf gute Zutaten achten. Allen voran einen guten, würzigen Käse. Ich empfehle euch Bergkäse; grundsätzlich funktioniert das Rezept aber natürlich auch mit milderen Sorten. Ob ihr Speck, gewürfelten gekochten Schinken oder Katenschinken verwendet (wie ich hier), spielt keine Rolle. Soll der Zwiebelkuchen ohne Boden vegetarisch sein, lasst das Fleisch weg. Als Farbtupfer würde ich dann aber vielleicht weiße mit roten Zwiebeln mischen. Gebunden wird die "Rührei-Masse" mit Mehl. Dass der Zwiebelkuchen ohne Kohlenhydrate auskommt, kann man dadurch natürlich nicht ganz sagen.
Low Carb ~ Kalorienarm ~ Vegetarisch Im Herbst kommen wieder Zwiebelkuchen und Federweißer auf den Tisch. Aber leider ist der klassische Zwiebelkuchen mit seinem Hefe- oder Mürbeteig nichts für Low Carbler. Da ich am Wochenende zum Zwiebelkuchen eingeladen war, habe ich mich auf die Suche nach einer Alternative gemacht und ich bin auch tatsächlich fündig geworden. 1 Ei 80g Quark 3 EL Rapsöl 50g gemahlene Mandeln 60g Haferkleie 40g Kichererbsenmehl 200g Zwiebeln 50g Schinkenwürfen 100g Schmand 2 EL Sahne 1 Ei Für den Boden verrührt man zunächst die Eier mit dem Quark und dem Öl und gibt dann nach und nach das Kichererbsenmehl, die Mandeln und die Haferkleie hinzu. Der Teig war bei mir am Ende recht zäh und klebrig, aber ich habe ihn dennoch auf ein kleines Brownieblech gedrückt, was recht knifflig war. Danach werden die Zwiebeln in Ringe geschnitten und gemeinsam mit den Schinkenwürfeln in der Pfanne gedünstet. Im Anschluss werden diese auf dem Teig verteilt und mit einer Masse auf dem Schmand, der Sahne und dem Ei begossen.
Low Carb Ziebelkuchen mit fein nussigem Aroma. Der Teig für den Boden besteht aus teilentöltem Kürbiskernmehl. Schmeckt wunderbar mit Salat als Beilage. Einfach und schnell zubereitet: Zubereitung Zutaten Nährwerte Für den Boden: In einer großen Schüssel 200 g Frischkäse, 100 g Magerquark, 50 g geriebenen Käse, 2 Eier, einen Esslöffel Olivenöl, einen Teelöffel der Gewürzmischung Kräuter der Provence, einen Teelöffel Pfeffer und eine gute Prise Salz miteinander verrühren. Nun die 100 g Kürbiskernmehl unterrühren, so dass ein Rührteig entsteht. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und den Kürbiskernmehlteig darin verteilen und glattstreichen. Bei 175°C Umluft (Backofen vorheizen) für 10 Minuten vorbacken. Für den Belag: Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die restlichen Zutaten, außer den geriebenen Käse für den Belag, miteinander verrühren. Nach 10 Minuten den Teig aus dem Ofen nehmen, die Hälfte der Zwiebeln darauf verteilen, dann die Hälfte der Schmandmischung darüber verteilen.
Unglaublich simpel, unglaublich saftig und einfach nur lecker: Dieser Zwiebelkuchen ohne Boden gehört zu unseren neuen Herbst-Lieblingen. Selbst die Kinder können nicht genug bekommen. Dass der Zwiebelkuchen low carb ist, ist da nur ein netter Nebeneffekt. Der Zwiebelkuchen vom Blech und die klassische Mürbeteig-Variante sind natürlich ebenso lecker. Doch dieser kohlenhydratarme Zwiebelkuchen überzeugt auf mehreren Ebenen: Das Rezept ist wirklich fix gemacht, natürlich vor allem, da man keinen Hefeteig oder Mürbteig zubereiten muss. Es gibt nur eine einzige Masse. Das Ergebnis schmeckt ein bisschen wie Quiche; sowohl heiß aus dem Ofen als auch lauwarm. Und – alle Eltern unter euch werden das Problemchen kennen: Niemand merkt, dass im Low Carb Zwiebelkuchen Gemüse steckt. Jedenfalls kann man Kleinkinder damit sehr gut überlisten 😉. Letzter Pluspunkt: Das Rezept ist absolut gelingsicher. Quasi auf einer Stufe mit Rührei. Geschmacklich erinnert er irgendwie auch an eine spanische Eier-Tortilla.
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** NDB 12220 Leinsamen, FAO/WHO Nährwerttabelle. Es besteht ein großer Vitamin-E-Mangel: Carotine sind wichtig Eine deutsche Studie ergab, dass 48% der Frauen und 68% der Männer absolut nicht die empfohlenen Mindestmengen an Vitamin E aufnehmen. Damit steht Vitamin E an der Unterseite aller Vitamine (Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), Dr. Ulrich Strunz und Andreas Jopp, 'Die Vitaminrevolution', S. 18 (Tabelle) und p. 143). Vitamin E ist auch in sehr großen Mengen absolut sicher (39). Empfohlene Mindestmenge: 10 mg. Sichere Dosis: 800 mg. Acht Arten von Vitamin E in natürlicher Form Früher dachte man, Vitamin E bestehe nur aus Alpha-Tocopherol. Heute weiß man, dass Vitamin E wie Vitamin B aus einem ganzen Team besteht. Nämlich 4 Tocopherole (Alpha, Beta, Gamma und Delta) und 4 Tocotrienole (Alpha, Beta, Gamma und Delta). Gemeinsam sind sie stark und ergänzen sich. Ein Vitamin E ist also nicht das andere. Zum Beispiel hat die California University of Berkeley gezeigt, dass Tocotrienole 40- bis 60-mal stärker in der Hemmung der Fettoxidation sind als Alpha-Tocopherol.
Nun haben Forscher nachgewiesen, dass Omega-3-Fettsäuren sowie die Vitamine B, C, D und E auch auf das Gehirn wirken: Die Werte dieser Substanzen im Blut der Probanden seien zu einem signifikanten Anteil für Abweichungen in Gehirnvolumen und geistiger Fitness verantwortlich, sagt Studienautor Gene Bowman von der Oregon Health and Science University in Portland. Obst, Gemüse und Fisch gegen Hirnschwund Für das Gehirnvolumen mache der Einfluss der Ernährung gut ein Drittel aus, für die geistige Leistungsfähigkeit immerhin 17 Prozent. Andere Faktoren wie Bildungsstand, Alter oder Blutdruck spielen aber ebenfalls eine wichtige Rolle für den Zustand des Gehirns, betonen die US-Forscher. Omega-3-Fettsäuren finden sich vor allem in fettreichen Fischsorten wie Lachs und Sardinen. Die als Nervenvitamine geltenden B-Vitamine und die zellschützenden (antioxidativen) Vitamine C und E sind in vielen Obst- und Gemüsesorten reichlich enthalten. Für ihre Studie hatten die Forscher 104 Versuchsteilnehmer untersucht, die im Durchschnitt 87 Jahre alt waren.