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Fülle die abgeschreckten Bohnen in vorher gesäuberte Einweckgläser und gieße das kochende Bohnenwasser darüber. Verschließe die Gläser fest. Setze die Gläser in einen Bräter, eine große Pfanne oder Auflaufform und fülle den jeweiligen Behälter mit Wasser. Dabei ist wichtig: Die Gläser dürfen denRand des Behälters nicht berühren! Nun lässt du die Bohnen für zwei Stunden im Ofen einkochen und danach unter einem Geschirrtuch abkühlen. Bohnen sauer einkochen Grüne Bohnen haben im Juli und August Hauptsaison. (Foto: CC0 Public Domain / Pixabay / Free-Photos) Wenn salzige Bohnen nicht ganz deinen Geschmack treffen, kannst du sie mit ein paar Zutaten mehr auch ganz einfach sauer einkochen. Du brauchst für ungefähr drei Gläser: 1 kg Bohnen 2 Zwiebeln 125 ml Essig 500 ml Wasser 30 g Zucker Einlegegewürz Salz Dill Bohnenkraut Die Zubereitung saurer Bohnen funktioniert ein wenig anders als im ersten Rezept: Wasche und putze die Bohnen. Entferne die Enden. Bohnen einkochen – so einfach geht's - Magazin. Koche sie in Salzwasser bissfest. Das dauert ungefähr 10 bis 15 Minuten.
Derweil die Bohnen und die Karottenscheiben in kräftig gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und achteln. Die Bohnen in Gläser stellen (schön eng) und ein paar Karotten und Zwiebelstücke dazugeben. Jetzt den kochenden Sud in die Gläser füllen. Diese sofort verschließen und für 7 Minuten auf den Kopf stellen. Die süß-sauer eingelegten Bohnen kann man wie Mixed Pickles verwenden oder zu Salat verarbeiten. Dann das Salatdressing mit weniger Essig zubereiten als üblich, da die Bohnen ja selber Säure durch das Einlegen mitbringen. Kocht gerne und fast täglich. Gelbe bohnen sauer einlegen wie. Probiert oft Neues aus. Wenn's sein muss, auch mal aus der Convenience-Food-Abteilung (aber wirklich nur gaaanz selten), was dann auch regelmäßig hier verbloggt wird.
Grüne Bohnen sind im Garten immer eine sichere Bank. Und auch in diesem Sommer war die Ernte wieder reichlich. Dummerweise wurden ziemlich viele auf einmal reif, weil die Aussaattermine relativ eng beieinander lagen. Grüne Bohnen kann man zwar sehr gut einfrieren, aber irgendwann ist der Gefrierschrank voll. Daher habe ich dieses Jahr erstmal Bohnen eingelegt. Das geht einfach und man bekommt ein leckeres Gemüse, das sich gut als Beilage oder für einen Bohnensalat eignet. Aber dazu mehr in einem späteren Beitrag. Hier nun das Rezept für süß-sauer eingelegte grüne Bohnen. Gelbe bohnen sauer einlegen einer. Zutaten 500 g grüne Bohnen (möglichst dünne zarte Bohnen nehmen) 1 Karotte 1 kleine Zwiebel 1/2 l Weißweinessig 1/2 l Wasser 200 g Zucker 2 EL Salz 2 TL Senfkörner 1 TL schwarze Pfefferkörner 1/2 TL Pimentkörner 2 Lorbeerblätter Zubereitungszeit: 20 Minuten Zubereitung Die Bohnen und die Karotte putzen und waschen. Die Karotte in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Jetzt den Sud aufsetzen. Dazu Essig, Wasser, Zucker, Salz und Gewürze in einen Topf geben und aufkochen lassen.
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