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Alkoholfreier Wein und Sekt: Genuss ohne schlechtes Gewissen | Das Angebot an alkoholfreien Weinen ist in letzter Zeit stark angestiegen. © imago images/YAY Images/lev dolgachov Aktualisiert am 17. 05. 2022, 15:22 Uhr Der Alkoholkonsum hat in Deutschland in den letzten zehn Jahren abgenommen. Alkoholfreier wein halal meat. Während der durchschnittliche Pro-Kopf-Konsum alkoholischer Getränke 2009 noch 139 Liter betrug, waren es zehn Jahre später nur noch 129 Liter. Auch der Winzer Philipp Rieger hat diese Tendenz erkannt und uns im Gespräch erklärt, was es genau mit alkoholfreiem Wein und Sekt auf sich hat. Mehr Ernährungsthemen finden Sie hier Das Angebot an alkoholfreien Weinen ist in den letzten Jahren stark angestiegen. Zu den Absatzzahlen hat das Deutsche Weininstitut 2020 eine Studie in Auftrag gegeben. Zwar zeigte diese lediglich einen minimalen Anstieg, die tatsächlichen Zahlen dürften heute jedoch um einiges höher liegen: "Der Marktanteil dieser Weinalternativen am gesamten Weinkonsum dürfte sich aus heutiger Sicht (August 2020) zwar noch unter einem Prozent bewegen, jedoch berichten nahezu alle Anbieter über steigende Absatzzahlen, " schreibt das Institut.
5 g - davon Zucker: 93 g Eiweiß: 0, 0 g Salz: 0.
In den letzten Jahre hat sich da einiges getan, weiß auch die ehemalige badische Weinprinzessin und Weinmarketingexpertin Hannah Herrmann: "Die Nachfrage steigt und steigt und daraus ergibt sich ein immer größeres Angebot mit immer besser werdenden Qualitäten. " So wurden bessere Techniken entwickelt, die den Alkohol entfernen, ohne dabei den einzigartigen Charakter des Weins zu zerstören. "Man begann auszuprobieren und hat bemerkt, dass beispielsweise mittels Vakuumdestillation feine Bukettnoten erhalten bleiben. Sie sind charakteristisch für den weintypischen Geschmack, " erklärt sie. Leckerer alkoholfreier Halal-Sekt kaufen? ▷ Alkoholfreishop.de. Die Weine werden bei diesem Verfahren in einem Vakuum auf etwa 30 Grad Celsius erwärmt, die Alkoholmoleküle verdampfen dabei. Bio-Winzer Philipp Rieger setzt jedoch auf eine recht neue Methode der Entalkoholisierung: Bei der so genannten Umkehrosmose wird der Wein unter Druck durch eine Membran tiefenfiltriert. Die kleineren Alkoholteilchen werden dabei sozusagen ausgesiebt, Aromen und andere wichtige Inhaltsstoffe bleiben erhalten, erklärt Rieger.
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