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Ich liebe es, ein bisschen Orangenabrieb und einen guten Schuss Orangenlikör in den Kuchen zu geben. Das gibt einen wunderbar fruchtigen Geschmack. Wer das nicht mag, kann es gerne weglassen aber probiert es erstmal aus! Der Kuchen hält sich wunderbar einige Tage, da er mega saftig bleibt. Das aber nur theoretisch, denn er ist so lecker, dass er sicher bald verputzt ist! Karottenkuchen Für den Teig 250 g Weizenmehl 200 g Mandeln, gemahlen 2 TL Backpulver 1 TL Zimt, gemahlen 250 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) 4 Eier (M) 1 TL Vanilleextrakt, selbstgemacht oder gekauft * 1 EL Orangenabrieb 1 EL Orangenlikör, selbstgemacht oder gekauft * 250 g Zucker 375 g Karotten, geraspelt gewogen (ca. Karottenkuchen Kleinkind Rezepte | Chefkoch. 500 g ungeschält) Für den Guss ½ Orange, den Saft davon 250 g Puderzucker Dekomöhren * Zunächst das Mehl zusammen mit den Mandeln, dem Backpulver und dem Zimt in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren. In einer zweiten Schüssel den Zucker mit den Eiern, dem Abrieb der Orange, dem Orangenlikör, dem Vanilleextrakt sowie dem Öl mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine einige Minuten kräftig rühren.
* Wir lieben Karottenkuchen, dieser saftige Kuchen, der süß aber gleichzeitig frisch schmeckt, ist das Highlight jeder Ostertafel. Selbst meine Kinder sind ganz begeistert und konnten es nicht abwarten, bis wir den Kuchen anschneiden konnten. Dabei ist er ganz einfach zu machen. Vor etwa 3 Jahren habe ich schon mal einen Karottenkuchen gebacken, damals habe ich ihn passend zu Ostern dekoriert. Na wie findet ihr ihn? Karottenkuchen für kinder. * * Wie das genau funktioniert könnt ihr im Beitrag von damals vorlesen, einfach auf den Button klicken! * Rezept für Karottenkuchen * Zutaten: * Für den Teig: 560 g Möhren fein gerieben 375 g Mehl 3 TL Backpulver 300 g Zucker 2 TL Zimt 375 g Öl 6 Eier 300 g Mandeln gemahlen * Für das Frosting: 450 g Frischkäse 150 g Puderzucker 2 Pkg. Vanillezucker 1 TL Zitronensaft * * Zubereitung: Die Eier, den Zucker, Öl und Zimt gut verrühren. Die geriebenen Karotten und die Mandeln hinzufügen und gut verrühren. Mehl und Backpulver gut vermischen und zu den restlichen Zutaten geben. Alles gut verrühren und in eine gefettete Form geben.
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