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Die Oliven werden abgestreift und in den darunter liegenden Netzen aufgefangen und innerhalb von 24 Stunden verarbeitet. In der Frantoio (Ölmühle) werden die Oliven ohne Zugabe von Wärme kaltgepresst (Olivenbrei bis max. 25 Grad). Olivenpresse: Der entscheidende Faktor besteht darin, sich die Ölmühlen nach der Verarbeitungsqualität auszusuchen, denn nur wenige sind in der Lage, die Oliven zu einem echten Extra Vergine zu verarbeiten. Az. Agr. Barcarelli- Produzent von Toskana Olivenöl Extra Vergine kaltgepresst. Die Gründe sind: die Temperatur ist zu hoch, weil für die Ölmühlen nur die Ausbeute, nicht aber die Qualität den Auschlag gibt, Verunreinigungen im Produktionsablauf, schlechte Separation Öl - Fruchtwasseranteil, zu lange Verarbeitungszeiten, Oxidation. Unser Olivenöl Extra Vergine Unsere Mission: Ein Olivenöl herzustellen, das kontrollierten Topqualitäten entspricht, wobei wir nicht von den heutigen verwässerten (EU Normen - acido/säuregehalt 0, 80% -) sprechen, die bekannten Grossabfüllern entgegen kommen. Dieses native Olivenöl extra entsteht in den Hügeln um Val D'Era, oberhalb Forcoli in der Nähe von Pisa (Toskana) und wird im traditionellen Verfahren geerntet, kaltgepresst und unfiltriert abgefüllt.
Eine der besten Art, das extravergine Olivenöl von Fubbiano zu geniessen, ist auf einer klassischen "Bruschetta" (eine Scheibe geröstetes toskanisches Brot) oder "in pinzimonio" (Dip mit frischem Gemüse). Es eignet sich auch ausgezeichnet als Dressing für einen Salat oder mit Suppen, Fischgerichten und gegrilltem Fleisch. Die tägliche Verwendung von extraverginem Olivenöl in der Küche verstärkt nicht nur den Geschmack der Speisen, es trägt auch zur guten Gesundheit Ihrer Familie und Gäste bei.