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Zubereitungszeit Zubereitungsdauer 20 Min. Koch- bzw. Backzeit 15 Min. Gesamt 35 Min. Ravioli als Fertigprodukt können zwar gut schmecken - es lohnt aber den Aufwand, sie auch mal selbst zuzubereiten. Der Vorteil dabei ist, dass man bei der Füllung sehr flexibel mit den Zutaten sein und sie ganz nach eigenen Vorlieben gestalten kann. Zutaten Für zwei Personen 100 g Mehl griffig 2 Eier 1 Schuss Olivenöl 200 g Hackfleisch vom Biorind 1 Zwiebel 1 Prise Majoran 1 Handvoll Rucola 10 cm einer Lauchstange 1 TL Senfkörner je einige Blättchen Basilikum und Petersilie Salz und Pfeffer Zubereitung Die Zwiebel sehr fein würfeln. Das Hackfleisch salzen, pfeffern, mit dem Majoran bestreuen und 10 Minuten in Öl braten. Selbstgemachte Ravioli mit Hackfüllung & Bolognese-Soße. Die gewürfelte Zwiebel nach 5 Minuten zugeben und mit schmoren lassen. Aus dem Mehl, einem Ei, etwas Salz, einem halben EL Olivenöl und etwas Wasser einen geschmeidigen Teig kneten. Den Klumpen in zwei Teile teilen. Das zweite Ei in einem Schüsselchen verrühren. Den einen Teigklumpen auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen.
Die beiden Mehlsorten mischen und auf die Arbeitsfläche geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Eier, Olivenöl und Salz mit einer Gabel verrühren und in die Vertiefung geben. Das Mehl nach und nach in die Flüssigkeit einarbeiten und 12 Minuten lang gut durchkneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einpacken und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Die Steinpilze aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und fein hacken. Die Zwiebel und die Karotte schälen, vom Stangensellerie die Fäden entfernen. Alles in feinste Würfel schneiden. Die Blättchen von der Petersilie abzupfen und fein hacken. Den Schinken fein scheiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Darin die Zwiebel und die Steinpilze anbraten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten (beim Braten mit einem Pfannenwender ständig zerkleinern). Karotte, Sellerie und Petersilie dazugeben. Hackfleisch füllung ravioli casserole. Mit Salz, Pfeffer und Piment würzen. Die Hühnerbrühe zugießen und den Deckel auflegen.
Die Enden abschneiden, so dass eine etwa 30 x 30 cm große Teigplatte übrig bleibt. Diese Teigplatte mit dem verquirlten Ei bestreichen. Je etwa 1 TL der gebratenen Hackfleisch-Zwiebel-Mischung in Häufchen im Abstand von jeweils ca. 2, 5 cm auf den Teig setzen. Den zweiten Teigklumpen ebenfalls zu einer 30 x 30 cm großen Platte ausrollen und auf die Platte mit den Hackfleischhäufchen legen. An den Rändern und um die Fleischfüllung herum gut festdrücken. Nun mit einem Teigrädchen Quadrate von ca. 5 x 5 cm ausschneiden. Diese Quadrate 5 Minuten in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit den Lauch in Ringe schneiden, Petersilie und Basilikum hacken. Ravioli mit Hackfleisch-Pilz-Füllung - Eat-Art-Others - Rezepte aus asiatischer und mediterraner Küche. Mit dem Rucola und den Senfkörnern mischen. Den Salat mit 1 EL Essig und 1 EL Öl übergießen, salzen, pfeffern, gut durchmischen. Die fertig gekochten Ravioli vorsichtig aus dem Wasser heben und mit dem Salat servieren. Voriges Rezept Thunfisch-Tomaten-Salsa Nächstes Rezept Riesengarnelen und Lachswürfel in Kräutersahne Du willst mehr von Frag Mutti?
Zubereitung Küchengeräte 1 Nudelmaschine, 1 Ausstechform (7 cm Durchmesser), 1 Schaumkelle Zubereitungsschritte 1. Für den Teig Mehl, Eier, 3–4 EL Wasser und Öl mit 1 TL Salz zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Wasser oder Mehl dazugeben. Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt mindesten 30 Minuten ruhen lassen. 2. Inzwischen Hackfleisch und Eigelb in eine Schüssel geben. Schalotte und Knoblauch schälen, sehr fein hacken und unter das Hackfleisch kneten. Ravioli Füllung mit Hackfleisch Rezepte - kochbar.de. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Nudelteig nochmals durchkneten und mit einer Nudelmaschine oder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen. Kreise von etwa 7 cm Durchmesser ausstechen, je 1–2 TL Füllung auf die Mitte setzen und zu Halbkreisen falten. Ränder gut andrücken. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ruhen lassen. 4. Währenddessen Wein mit Brühe aufkochen und um die Hälfte einkochen lassen. Sahne angießen und leicht sämig köcheln lassen. Mit Salz abschmecken, 1 EL Butter zugeben und mit dem Stabmixer aufschäumen.
Petersilie dazugeben. 5. Ravioli in kochendem Salzwasser 4–5 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und in einer heißen Pfanne in restlicher Butter mit einer Prise Chili schwenken. Auf Tellern anrichten, den Schaum der Sauce darüber geben. Kerbel waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und Hackfleisch-Ravioli damit garniert servieren.