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Die Speise erhält dadurch einen säuerlichen und fruchtigen Geschmack. Chursina Viktoriia/ Roseewein Ebenfalls ein passender Sherryersatz ist Roseewein. Dabei lässt sich der spanische Likörwein genauso ersetzen wie mit einem Weißwein. Rotweinessig Rotweinessig als Ersatz für Sherry sollte lieber in kleinen Mengen zur Geltung kommen. Es besteht zudem die Möglichkeit, den Rotweinessig mit einem Teelöffel Hühner- oder Gemüsebrühe zu kombinieren. Auf diese Weise bildet sich ein Aroma, das ebenso reichhaltig und komplex wie das von trockenem Sherry ist. Milder Rotwein Bei manchen Rezepten eignet sich auch ein milder Rotwein als Alternative zu Sherry. Dabei wird der Rotwein genauso als Ersatz eingesetzt wie Weißwein. Alkoholfreie Alternativen Wird ein asiatisches Rezept mit Sherry zubereitet, ohne jedoch Alkohol verwenden zu wollen, kommen ebenfalls einige gute Alternativen in Betracht. Dazu zählen: Apfelessig Als ausgezeichneter alkoholfreier Ersatz für den spanischen Likörwein gilt Apfelessig.
Champagneressig Wenn Sie es haben, kann Champagneressig auch als Ersatz dienen! Es wird durch Gärung von Champagner hergestellt. Es hat einen sehr milden Geschmack und ist daher nicht annähernd so intensiv wie Sherryessig. Rotwein oder Weißweinessig Ein weiterer Ersatz für Sherryessig? Rotwein oder Weißweinessig! Beachten Sie jedoch, dass diese beiden viel stärker sind als Sherryessig. Weißweinessig ist ein etwas besserer Ersatz als Rotwein, der am stärksten und am sauersten ist. Verwenden Sie entweder als 1: 1-Ersatz. Zitronensaft (zur Not) Sie haben keinen Essig zur Hand? Zur Not können Sie Zitronensaft als Ersatz verwenden. Zitronensaft ist auch sauer und würzig wie Sherryessig. Natürlich schmeckt es nach Zitrone und nicht nach Essig! Zitronensaft kann für Salatsaucen verwendet werden, aber Sie müssen möglicherweise etwas mehr Zitronensaft hinzufügen, um das Zing des Sherryessigs gleichzusetzen (nach Geschmack). Hier sind einige Rezepte, bei denen Sie dies verwenden können Sherryessig-Ersatz: Panzanella-Rezept Reis & Linsensalat Easy Romesco Dip Tomate & Pfirsichsalat mit Basilikum Abonnieren Sie kostenlos wöchentliche Rezepte & mehr!
Wichtiger noch finde ich: Wenn grüne Currypaste geschmacksgebend ist, dann handelt es sich um ein Rezept, das zumindest von der Idee her ein thailändisches Curry zum Ziel hat. In der Thaiküche macht man aber keinen Alkohol in ein Curry (auch nicht in indische Curries usw. ). Generell passen Alk und Kokosmilch in Cocktails zusammen, aber nicht in herzhaften Speisen. - Weißwein bringt Säure mit, die in Curries eher durch Tamarinde oder Limettensaft erreicht wird. Portwein ist für meinen Geschmack völlig daneben, passt imho überhaupt nicht zu Thaigerichten. Die Süße von Mirin würde man mit Palmzucker reinbringen, und Sake würde vermutlich angesichts der Aromenvielfalt thailändischer Currypasten sowieso völlig untergehen. Also ersatzlos streichen! Gruß Turi
Zwei Esslöffel Koch Sherry Wein kann 190 mg Natrium haben, was nicht für eine natriumarme Diät empfohlen wird.