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(0) Blumenkohl-Salz für Gemüse, Suppen, Soßen, Brühe, Hackfleisch, Kohlrouladen, Rohkostsalate, usw... 20 Min. simpel
Verwende statt Paniermehl ein altbackenes, eingeweichtes Brötchen – das macht die Hackbällchen extra locker und stabil zugleich. Blanchiere den Kohl, bevor du ihn brätst – das nimmt ihm die Strenge und macht ihn mild und zart. Das Kochwasser zum Ablöschen unbedingt aufbewahren. Immer erst die Hackbällchen braten und danach – im gleichen Bräter – Speck auslassen. Im Anschluss Zwiebeln und Kohl mit etwas Margarine darin anbraten. In einen guten Schmorkohl gehören reichlich Zwiebeln! Bestäube sie nach dem Andünsten mit etwas Mehl – das sorgt später für ausreichend Bindung. Schmorkraut mit Hackbällchen – Mensch Melly. Also ran an den Kohl und los geht's! Zubereitungsschritte Für die Hackbällchen Brötchen ca. 20 Minuten in Wasser einweichen und ausdrücken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Rinderhack und Mett mischen und mit restlichen Zutaten zu einer homogenen Masse verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für den Schmorkohl Kohlkopf halbieren, Strunk entfernen und grob würfeln. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 1-2 Minuten blanchieren, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
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Schmorkohl mit Hackfleisch einfach zubereitet und sehr lecker - YouTube
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Zutaten Für 2 Portionen 800 g Weißkohl Zwiebeln 4 El Öl 3 Tomatenmark Salz Pfeffer 1 Tl Majoran (getrocknet) 500 ml Gemüsebrühe Bund Petersilie (glatt) 50 Bergkäse 200 Tofu (geräuchert) Zur Einkaufsliste Zubereitung Weißkohl putzen, den dicken Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter in 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Beides in einem weiten Topf in 3 El heißem Öl 5 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Tomatenmark zugeben und 2 Min. mitdünsten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Brühe zugießen, aufkochen und bei mittlerer bis milder Hitze abgedeckt 30 Min. schmoren. Inzwischen Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken. Bergkäse raspeln. Tofu trocken tupfen und klein würfeln. Tofu in einer Pfanne mit 1 El Öl bei starker Hitze rundum braten. Tofuwürfel unter den Weißkohl Bergkäse bestreuen und abgedeckt 5 Min. schmelzen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
Zutaten 1 mittl. Weißkohl 500 Gramm Hackfleisch, gemischt 1 Zehe Knoblauch 1 klein. Zwiebel Salz und Pfeffer 1 Ei Paniermehl 250 ml Brühe, klar Margarine Kartoffelmehl Paprikapulver Zubereitung Weißkraut hacken (nicht zu klein, nicht zu groß). Margarine in einem großen Topf heiß werden lassen, den gehackten Kohl braun anbraten (immer mal etwas Margarine nachgeben und von Zeit zu Zeit wenden). Dann Pfeffer, Salz, 125-250 ml klare Brühe zugeben, umrühren und zugedeckt auf kleiner Flamme schmoren lassen. Dabei immer mal wenden und, wenn nötig, etwas Wasser oder Brühe nachfüllen (immer nur so viel, dass der Kohl nicht anbrennen kann). Zwischenzeitlich das Hackfleisch mit kleingehackter Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika, Ei und Paniermehl vermischen. Kleine Klößchen daraus formen, diese schön braun braten, samt Fett zum Kohl geben und mitschmoren. Wenn der Kohl eine schöne braune Farbe hat und weich ist, ist er fast fertig. Nun den Kohl mit Brühe auffüllen und mit Kartoffelmehl etwas andicken (Kartoffelmehl in kaltem Wasser angerührt, ist geschmacksneutral, bindet sehr gut und gibt keine Klumpen).