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Heute versuchen wir uns an einem typischen mallorquinischen Gericht: Tumbet. Zutaten für 2 Personen: 5 mittelgroße Kartoffeln, 2 Auberginen, 2 Paprikaschoten, 8-10 Knoblauchzehen (mehr oder weniger nach Geschmack), 2 große Zwiebeln, 3 große Tomaten, Salz, Pfeffer, Olivenöl sowie eine Packung passierte Tomaten. Zubereitung Als Fleischbeilage kann Huhn, Rind, Schwein oder Fisch verwendet werden – heute nehmen wir 3 Scheiben Schweinefilet. Regionale Erzeugnisse Tumbet mallorquí. All unsere Zutaten, wie Kartofeln, Auberginen, Zwiebeln, Paprikaschoten, Knoblauchzehen, Tomaten etc. schneiden wir in dünne Scheiben und legen alles in separate Behälter. Als nächstes werden nun Auberginen, Kartoffeln, Zwiebeln, Paprikaschoten, Knoblauch und Fleisch, in heissem Olivenöl angebraten. Nun unsere Tomatensoße in die heiße Pfanne geben und mit den vorher angebratenem Knoblauch langsam aufkochen lassen. In der Zwischenzeit kann ein kleiner Salat mit Tomaten und Zwiebeln als Beilage vorbereitet werden. Unsere vorgebratenen Zutaten, Auberginen, Kartoffeln, Zwiebeln/Paprika, Fleisch, schichten wir nun Stück um Stück weiter und weiter.
Das Ganze im auf 180 °C vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene zirka 25 Minuten garen. Fertig! Dazu passt: gegrillte Schweinelende und ein trockener mallorquinischer Rotwein In diesem Sinne wünsche ich Guten Appetit oder Bon profit, wie die Mallorquiner sagen! Die Autorin ist Gründerin und Betreiberin des Inselblogs VIVA MALLORCA! Sie lebt in Hamburg und Palma de Mallorca. Tumbet mit fleisch 1. Noch kein Kommentar vorhanden.
Ich bin eigentlich ein ziemlich eingeschworener Fleischesser. Oder besser gesagt, ich war es. Durch meine Freundin Aina bin ich davon ein wenig abgekommen. War es am Anfang ein kleines bisschen unfreiwillig, habe ich in der Zwischenzeit Gemüse wirklich auch für mich entdeckt. Das heutige Rezept kommt entsprechend von Aina. Es ist ein traditionelles Gericht aus ihrer Heimat Mallorca, allerdings leicht abgewandelt. Tumbet besteht aus Aubergine, Zucchini, Paprika, Tomate und Kartoffeln. Klassischerweise wird das Gemüse nach und nach in der Pfanne in viel Fett ausgebacken und dann noch einmal im Ofen gegart. Diese Variante ist aber wirklich "schwer" – Bauernküche halt. Rezept für Doradenfilets mit Tumbet: Küche aus Mallorca - DER SPIEGEL. In Ainas Familie wird daher schon seit langem Tumbet einfach nur im Ofen zubereitet, mit viel weniger Fett und garantiert ohne Geschmacksverlust. Zubereitet wird das Ganze traditionell in einer 'greixonera' (oder spanisch 'cazuela'), einer traditionellen Tonform. Die werden in Spanien – und besonders auf Mallorca – für so gut wie jede Zubereitungsart benutzt.
Das fertig geschichtete Tumbet übergießen wir nun mit der vorbereiteten Tomatensoße, und stellen unsere Auflaufform in den Backofen. Bei ca. 200 Grad backen lassen. Nach 25 Minuten ist unser Tumbet fertig. Zusammen mit dem Salat servieren. Dazu kann Brot und ein Rotwein gereicht werden. Bon profit!
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 Knoblauchzehe 2 Zwiebeln Zucchini (à ca. 200 g) je rote und gelbe Paprikaschote (à ca. 200 g) 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g) 400 g Tagliatelle Nudeln Salz EL Olivenöl Pfeffer aus der Mühle Tomatenmark Dose (425 ml) stückige Tomaten 250 ml Gemüsebrühe ca. TL Zucker 25 Schlagsahne Goudakäse 1/2 Bund Basilikum Butter 50 Mandelblättchen Zubereitung 35 Minuten leicht 1. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zucchini waschen, abtropfen lassen, Enden abschneiden und Zucchini in kleine Stücke schneiden. Tumbet mit fleisch. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen, abtropfen lassen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Fleisch trocken tupfen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 2. In der Zwischenzeit Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Schnitzel darin unter Wenden ca. 4 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Paprika und Zucchini unter Wenden im heißen Bratfett ca. 3 Minuten braten.