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Die mit der Pflaume verwandte Mirabelle eignet sich zwar auch für die Zubereitung leckerer Soßen, Süßspeisen oder Marmeladen, der Großteil der in Deutschland geernteten Früchte wird jedoch zu Mirabellenlikör verarbeitet. Ein Likör, das simple Getränk aus Früchten, Alkohol und Zucker, eignet sich wiederum nicht nur hervorragend zum Verschenken an Freunde und Verwandte, sondern lässt sich auch einfach und gut zuhause zubereiten. So ist es auch zu erklären, dass die Eigenproduktion von Likör immer beliebter wird und ihren antiquierten Ruf verliert. Harzer Likoermanufaktur – Beste Liköre seit 1953. Eine kleine Likörkunde Liköre wie der Mirabellenlikör, die man ohne großen Aufwand selbst zubereiten kann, nennt man auch "Aufgesetzte". Denn die Früchte werden einfach zusammen mit dem Alkohol und dem Zucker aufgesetzt. Der Großteil der Likörherstellung ist damit bereits erledigt. Dann benötigt das Gemisch ausreichend Zeit, bis der fertige Likör genossen werden kann. Bei gekauften Likören schwankt der Alkoholgehalt meist zwischen 15 und 40 Prozent.
Bei diesem Orangenlikör Rezept wird für den Ansatzlikör reiner Weingeist 95% vol. verwendet, da der hochprozentige Alkohol am Besten die Aromen aus den Orangenschalen entzieht und dadurch der später weiter verdünnte Likör sehr fein und intensiv nach Orangen schmeckt. Zutaten: für ca. Likör aus weinbrand 8. 2100 ml Orangenlikör Schale von 1000 g Bio Orangen 350 ml frisch gepresster Orangensaft 500 ml Weingeist 95% vol. Außerdem: 350 g weißen Kandiszucker 350 g braunen Kandiszucker 1150 ml Wasser 200 ml Weinbrand oder Cognac (38% vol) Zubereitung: Für die Zubereitung vom Rezept Orangenlikör zuerst etwa 1 kg unbehandelte Orangen unter warmem Wasser waschen, eventuell auch etwas abbürsten. Danach trocken reiben. Die Schale von den Orangen so abziehen oder schälen, dass möglichst wenig von der darunter liegenden hellen Haut mit abgezogen wird. Die Schalen in eine große bauchige Flasche, Glas oder in eine Schüssel geben. Die geschälten Orangen danach auspressen, dabei 350 ml Orangensaft abmessen und über die Orangenschalen gießen.
So einfach gelingt ein schmackhafter Mirabellenlikör Zunächst werden die Mirabellen entkernt. Im nächsten Schritt kommt weißer oder brauner Kandiszucker hinzu. Am besten wird dieses Frucht-Zucker-Gemisch in eine bauchige Flasche gegeben. Anschließend kommen der Alkohol (wahlweise Korn, Weinbrand oder Wodka) sowie Gewürze hinzu. Likör aus weinbrand 6 buchstaben. Ganze Nelken und Zimtstangen passen hervorragend zu dem süßlich-pflaumigen Geschmack der Mirabelle. Die Flasche muss nun fest verschlossen und drei Wochen an einem warmen Ort gelagert werden. Hin und wieder verträgt der fast fertige Likör ein leichtes Schütteln. Im letzten Schritt wird der Mirabellenlikör durch Sieben von den Fruchtstückchen befreit und in eine Likörflasche abgefüllt. Die Mirabellenstücke muss man übrigens nicht wegwerfen. Sie eignen sich hervorragend als Beigabe zu Pfannkuchen oder Pudding.
Der Titel dieses Artikels ist mehrdeutig. Der Singular von Amaretti ist ebenfalls Amaretto. Verschiedene Amaretto-Liköre Amaretto ist eine Geschmacksrichtung für ursprünglich aus Italien stammende Liköre mit einem nussigen Aroma, das an Marzipan erinnert. Die meisten Amaretto-Liköre haben einen Alkoholgehalt zwischen 20 und 30 Volumenprozent. Im deutschsprachigen Raum waren Liköre mit ähnlichem Geschmack seit dem 18. Likör aus weinbrand bohnen. Jahrhundert als Persiko bekannt. [1] Wortherkunft [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die Bezeichnung Amaretto ist eine Verkleinerungsform des italienischen Wortes amaro, was so viel bedeutet wie 'bitter'. Ursprünglich wurden Bittermandeln ( italienisch mandorla amara) oder Aprikosenkerne und teilweise auch süße Mandeln zur Aromatisierung verwendet. Herstellung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Amaretto ist in der EU-Spirituosenverordnung nicht als Gattungsbegriff definiert, so dass seine Herstellung nur den allgemeinen Vorschriften für Spirituosen bzw. Liköre genügen muss.
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts begann schließlich Domenico Reina, den Likör kommerziell zu vertreiben. 1942 wurde Amaretto Disaronno erstmals in die charakteristische, eckige Flasche abgefüllt, 1947 das Unternehmen I. L. V. A. : Industria, Lombarda, Liquori, Vini & Affini gegründet. Es ist noch heute, inzwischen als ILLVA Saronno S. p. A firmierend, in Familienbesitz. Hauptprodukt ist Disaronno Originale mit 28% vol. Der inzwischen nicht mehr als "Amaretto" ausgewiesene Likör [3] wird aus Neutralalkohol hergestellt, der mit Karamellzucker gesüßt und mit 17 verschiedenen Gewürzen, Kräutern und Früchten aromatisiert wird. Kennzeichnend ist die Verwendung von Aprikosenkernöl, was ihn von den meisten anderen Amaretto-Likören unterscheidet. [5] Weitere italienische Amaretto-Liköre sind Luxardo Amaretto di Saschira (28% vol. ), Lazzaroni Amaretto (24% vol. Likör Sahne Weinbrand Rezepte | Chefkoch. ) und Vincenzi Amaretto Di Torino (25% vol. ). Amaretto-Liköre werden aber auch international von zahlreichen Likör- und Spirituosenherstellern angeboten.