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zurück zum Kochbuch Gesunde Gourmet-Küche und Tomaten-Weißwein-Sauce Durchschnitt: 5 ( 2 Bewertungen) (2 Bewertungen) Rezept bewerten Zanderfilet mit Pilzkruste - Dekorative und köstliche Weihnachtsüberraschung mit Raffinesse Die schwarzen Wildreiskörner, eigentlich die Samen einer Wassergrasart, sehen interessant aus, schmecken angenehm nussig und enthalten etwas weniger Kalorien als herkömmlicher Reis, bringen es dafür aber auf mehr Eiweiß, Eisen, Magnesium und Zink. Wer Wert auf eine Extraportion Jod (wichtig für die Schilddrüse) legt, der ersetzt den Zander durch ein entsprechend edles Seefischfilet wie zum Beispiel vom Seeteufel oder Wolfsbarsch. Fisch mit pilzkruste en. Unser Tipp: Sie können für das Gericht auch tiefgefrorenes Zanderfilet nehmen. Lassen Sie es vor dem Zubereiten nach Packungsanleitung im Kühlschrank auftauen.
15 Min. garen. Dazu passt Kartoffelpüree oder Kartoffelgratin.
Den nach Packungsanleitung etwa 40 Minuten lang in Salzwasser gar kochen. In der Zwischenzeit die Pilze putzen und fein hacken. Ebenfalls den Knoblauch schälen und fein hacken. ½ EL Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Hälfte des Knoblauchs darin glasig dünsten. Dann die Pilze dazu geben und so lange mitdünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren und klein würfeln. Den Thymian waschen, trockenschütteln und die kleinen Blättchen abzupfen. ½ EL Olivenöl in einer weiteren beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den restlichen Knoblauch darin ebenfalls glasig dünsten. Die Tomatenwürfel, Tomatenmark und Thymian zugeben und etwa 2 Minuten andünsten. Zanderfilet mit Pilzkruste – Wanderlust. Den Weißwein dazugießen und bei mittlerer bis starker Hitze in 10-12 Minuten um etwa die Hälfte einkochen lassen. Nun den Fischfond zufügen und bei der höchsten Stufe in weiteren 10-12 Minuten auf etwa 1/3 einkochen lassen.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Schwierigkeit Kochdauer Mehr Eigenschaften - Menüart Region Zutaten Portionen: 4 1 Zwiebel gewürfelt Knoblauchzehe (gehackt) 100 g Champignons (Scheiben) 50 g Austernpilze in kleinen Stücken Herrenpilze gewürfelt 40 g Butter Salz Pfeffer 1 EL Thymian (gehackt) 2 EL Petersilie (gehackt) 60 g Semmelbrösel 800 g Seelachsfilet Olivenöl Ausserdem: Öl für die Folie Saft einer Zitrone zum Beträufeln Zubereitung Zwiebel, Knoblauch und Schwammerln in einer Bratpfanne in der heissen Butter andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Küchenkräuter und Semmelbrösel mit den Pilzen vermengen. Fisch mit pilzkruste video. Aus Aluminiumfolie eine Schale falten und mit Öl auspinseln. Seelachsfilet einfüllen. Pilzmasse daraufgeben und leicht glatt drücken. Mit Olivenöl beträufeln und im vorgeh Backrohr bei 180 Grad ca 12 Min backen, bis die Pilzkruste goldbraun ist. Mit Saft einer Zitrone beträufeln und nach Belieben mit Thymian garniert zu Tisch bringen. Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
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